這句話怎麼說(時事篇) 第171期:"反式脂肪酸"危害被媒體誇大

【背景】

反式脂肪酸究竟是不是餐桌上的“定時炸彈”？ 昨天，國家食品安全風險評估中心公佈了評估結果。權威調查證實，反式脂肪酸雖然對人體健康有一定危害，但我國居民的反式脂肪酸攝入量遠低於世界衛生組織的建議，“反式脂肪酸猶如毒藥”的說法有被誇大的嫌疑。

【新聞】

請看《中國日報》的報道

Trans fatty acids pose much less of a threat to Chinese people than the public has been led to believe, a national-level food safety center said on Monday.
週一，國家級食品安全中心表示，反式脂肪酸對中國人的危害被媒體誇大。

【講解】

trans fatty acids就是反式脂肪酸，簡稱TFA。
國家食品安全風險評估中心日前正式公示了其兩年來的調查和評估結果，顯示中國人通過膳食攝入（intake）的不飽和脂肪（unsaturated fat）遠低於世界衛生組織（World Health Organization，簡稱WHO）建議的限值（limit）。世界衛生組織建議：應儘量控制膳食中的反式脂肪酸，平均每人每天的最大攝取量不應超過總能量的1%。也就是說，每天反式脂肪酸的攝入量不應超過2.2克（gram）。
反式脂肪酸主要來源於乳製品（dairy products）和人造奶油（margarine），反式脂肪酸多是植物油（vegetable oil ）發生氫化（hydrogenate）反應產生的，廣泛應用於快餐和烘烤食品（baked goods）等，如蛋糕、餅乾（cookies）、巧克力等。過量攝入反式脂肪酸可增加患心血管疾病（cardiovascular diseases）的風險。
調查在對北京、廣州、西安、成都和上海的1萬5千名民衆的飲食習慣（eating habits）進行跟蹤調查，最終評估結果顯示，中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量佔膳食總能量的百分比僅爲0.16%，北京、廣州這樣的大城市居民也僅爲0.34%，遠低於WHO建議的1%的限值，也顯著低於西方發達國家居民的攝入量（energy intake）。
本次評估還發現加工食品（processed foods）是城市居民膳食反式脂肪酸的主要來源，佔總攝入量的71.2%，其餘爲天然來源。在加工食品中，精煉植物油（refined vegetable oil）的貢獻佔49.8%，包括菜籽油（canola oil）、大豆油（soybean oil）、葵花籽油（sunflower oil）、花生油（peanut oil）及玉米油（corn oil）。另有29%來自未加工食品（unprocessed foods），如牛奶和牛肉。麪包、餅乾和蛋糕佔的比重不足15%。

未經許可請勿轉載