乾飯人請注意：“泰南”風情10道菜，讓你體驗不一樣的泰國美味！
說到泰國南部，大家肯定最先想到的是湛藍的海水和和煦的海風吧，這裏可是喜歡海景的朋友的天堂！但是，泰國南部還有一種東西非常著名，那就是以味道辛辣濃郁著稱的泰南菜。如果你還沒有嘗過泰南菜的話，一定要記得下面這些菜的名字哦，它們也都是泰南菜的精髓所在。快來看看都有什麼吧！
1. สะตอผัดกะปิกุ้งสด
1. 球花豆炒 鮮蝦
หากพูดถึงอาหารใต้รสจัดจ้าน คงไม่มีใครไม่ลืมที่จะนึกถึง “สะตอผัดกับกะปิใส่กุ้ง” เมนูอาหารใต้รสชาติร้อนแรง รับประทานได้ง่าย รสชาติมีทั้งความเค็ม เปรี้ยว มันหวานเล็กน้อย มีความหอมผสมผสานจากกะปิ พริกแห้งและสะตอ เป็นเมนูที่ได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ด้วยสะตอเป็นผักพื้นบ้านนิยมใส่หมูหรือกุ้งเพิ่มเติมลงไปเพื่อให้ได้รับโปรตีนมากขึ้น รับรองว่าแค่มีข้าวสวยร้อนๆสักจาน ทานกับเมนูผัดสะตอยังไงก็เอาอยู่ หรอยจังฮู้วแน่นอน
如果說到味道濃郁的泰國南部菜，可能沒有人會忘記“球花豆炒鮮蝦”吧，這道菜味道辛辣，非常容易吃，味道融合了鹹、酸，還有一點點甜，配合了蝦醬的香氣和辣椒、球花豆 的辛辣，膳食營養還非常高，球花豆是當地一種經常配合着高蛋白的肉類一起食用的蔬菜，保證激發你的味蕾，絕對美味！
2. แกงเหลือง
2. 黃咖 喱
“แกงเหลือง” หรือแกงส้มปักษ์ใต้ มีความแตกต่างจากแกงส้มในภาคอื่นๆ เนื่องจากใช้พริกแกงส้มที่มีส่วนผสมของ “ขมิ้น” เข้ามาทำให้สีแกงมีสีเหลือง มักใช้แกงกับหน่อไม้ดอง, มะละกอ,ไหลบัว, บอน หรือผักอื่นๆตามใจชอบ เพิ่มโปรตีนด้วยกุ้ง หรือปลาสด รสชาติจะจัดจ้านโดยเฉพาะแกงเหลืองหน่อไม้ดอง จะนิยมกันเป็นพิเศษ ด้วยน้ำแกงเข้มข้นเข้ากันได้อย่างดีกับรสเปรี้ยวของหน่อไม้ดอง
泰國南部的黃咖 喱和泰國其他的黃咖喱不一樣，因爲在辣椒咖喱里加入了薑黃，讓咖喱變成了黃色，經常和醃竹筍、木瓜、藕帶和芋頭葉等其他蔬菜一起食用，用蝦或者魚來增加蛋白質，味道非常濃烈，尤其是黃咖喱醃竹筍這道菜，非常受歡迎，濃郁的湯汁和醃竹筍的酸味完美的融合在了一起。
3. ผักเหลียงผัดไข่
3. 買麻藤炒 雞蛋
“ผักเหลียง” เป็นผักพื้นบ้านของทางภาคใต้มีรสชาติที่แปลกกว่าผักชนิดอื่น และกำลังได้รับความนิยม เนื่องจากให้รสชาติมัน จึงนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด ผัด ต้ม หรือรับประทานสด โดยเฉพาะเมนูผักเหลียงผัดไข่ สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะเด็กๆที่ไม่ชอบทานผักจะสามารถรับประทานเมนูนี้ได้ เนื่องจากมีความมันและไม่มีรสชาติขม เข้ากันได้อย่างดีกับไข่ ทานคู่เป็นกับข้าวกับแกงใต้สักเมนูก็อร่อยดีไม่แพ้กัน
買麻藤是泰國南部一種味道獨特的蔬菜，也非常受歡迎，由於它獨特的味道，所以可以很多種烹飪方式製作，比如炒、煮和生吃，尤其是和雞蛋一起炒，適合所有人吃， 不喜歡吃蔬菜的小朋友也可以吃這道菜，有一點點油，但是沒有苦味，與雞蛋搭配起來特別好味道，一起配着米飯和咖喱吃也絕對好吃。
4. ขนมจีนน้ำยาใต้
4. 南部湯汁 細米粉
“ขนมจีนน้ำยาใต้” จะเป็นน้ำยากะทิแบบคนใต้ กล่าวคือ ใช้เครื่องแกงกะทิปักษ์ใต้ (สีเหลืองผสมขมิ้น) รสชาติจะเข้มข้น หอมพริกแกง ใบมะกรูด ที่สำคัญคือเนื้อปลาต้ม เมื่อนำมาตำรวมกับเครื่องแกงจะมีความหอมเวลารับประทาน และความฟูของเนื้อปลาจะทำให้รสชาติมีความกลมกล่อมเข้ากับกะทิ เค็มมัน บางสูตรอาจดัดแปลงใส่เป็นเนื้อปูก็อร่อยไปอีกแบบทานแนมคู่กับผักพื้นบ้านภาคใต้ เช่น ผักกาดดอง, ลูกเหรียง, ไชโป้ว, ผักสดต่างๆ
南部湯汁細米粉是泰國南部人的椰汁米粉，用味道濃郁的鮮蝦醬（加薑黃）、辣醬、青檸葉調製，還要加上煮熟的魚肉，一起配着吃非常香，細膩的魚肉完美融合了蝦 醬的鹹膩，有時也會放一些牛肉，又是另一種不同的口感，吃的時候還可以配上一些南部特色的蔬菜，比如醃白菜、球花豆、甜菜頭和各種新鮮蔬菜。
5. แกงไตปลา
5. 魚肚 咖喱
“แกงไตปลา” เป็นแกงที่ใช้กะเพาะของปลา นำมาแปรรูปถนอมอาหารหมักกับเกลือ นำมาทำน้ำพริกรวมถึงแกงไตปลายอดฮิต บางสูตรก็ใส่กะทิหรือบางสูตรก็จะไม่มีการใส่กะทิ มีรสชาติกลมกล่อม เค็มไตปลาหมัก เผ็ดร้อนถึงเครื่องแกงแต่ไม่ร้อนแรงเท่าแกงเหลือ ทานกับข้าวหรือขนมจีนแนมผักสดท้องถิ่นของภาคใต้
“魚肚咖喱”是一種用魚肚制 成的咖喱，先用鹽來醃製，再用辣椒醃製魚肚，有些還會放蝦醬，有些不妨，味道融合完美，醃魚的鹹味加上咖喱的辣味，還可以搭配着米飯和蔬菜一起吃。
6. ข้าวยำ
6. 南部涼拌飯
“ข้าวยำปักษ์ใต้” เป็นเมนูอาหารใต้ที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพอีกเมนูหนึ่งก็ว่าได้ เนื่องจากมีวัตถุดิบที่ใช้ผักค่อนข้างเยอะและรสชาติยังอร่อยอีกด้วยคะ โดยหลักแล้วจะประกอบไปด้วย ใบมะกรูดซอย, ถั่วพลูซอย, ตะไคร้ ส้มโอและผักต่างๆ รวมถึงกุ้งแห้งป่น เวลาทานคลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำกะปิหวาน รวมทั้งมะนาวและมะพร้าวขูดคั่ว พริกป่น ถือว่าเป็นจานเด็ดจานเดี่ยวเพื่อสุขภาพและให้สารอาหารครบถ้วนจริงๆคะ
“南部涼拌飯”是一種很適合養生人羣的一道菜，因爲有很多蔬菜作爲配料，味道也很非常不錯，一般情況下配料包括青檸葉、四棱豆、香茅草、柚子和其他的蔬菜，還有蝦米，吃的 時候全部攪拌在一起，再澆上甜蝦醬，搭配檸檬、椰汁、辣椒麪等調味品，可以說是一道既美味又健康的菜了。
7. แกงคั่วหอยแครงใส่ใบชะพลู
7. 泥蚶羅洛胡 椒葉咖喱
“แกงคั่วหอยแครงใส่ใบชะพลู” เป็นแกงที่นำกะทิมาคั่วกับพริกแกง รสชาติจะเค็มมันและหวานหอม รสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องถึงรสของเครื่องแกง ซึ่งในใบชะพลูนอกจากจะมีความหอมแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากอีกด้วย
“泥蚶羅洛胡椒葉咖 喱”是一道用椰肉和辣醬製成的咖喱，味道鹹膩香甜，完美地融合了配料的味道，羅洛胡椒葉除了很香之外，還對身體很有好處。
8. ปลาทรายทอดขมิ้น
8. 薑黃 炸魚
“ปลาทอดขมิ้น” เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคใต้ โดยใช้วัตถุดิบหลักเป็นขมิ้น ซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระ ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ป้องกันและรักษาโรคกระเพาะอาหาร ขับลมท้องอืด วิธีการทำจะนำขมิ้นมาโขลกรวมกับพริกไทย กระเทียม กะปิและใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนำมาหมักปลาทรายไว้สักครู่ นำไปทอดด้วยให้หนังปลากรอบและแต่เนื้อด้านในสุกนุ่ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆและน้ำจิ้มซีฟู้ด
薑黃炸魚是一道本土的泰南菜，主要的食材是薑黃，有抵抗自由基、殺菌、預防胃病、消除胃脹的功效，做法是將薑黃和小米辣、大蒜、蝦醬搗碎在一起，加少許鹽之後和魚醃 制在一起，之後將魚肉炸至外焦裏嫩，加上熱乎乎的米飯和好吃的海鮮蘸料。
9. น้ำพริกกะปิกุ้งสด
9. 辣椒鮮 蝦醬
หากพูดถึงน้ำพริกกะปิกุ้งสดแล้วนั้น หลายคนอาจจะนึกถึงเมนูน้ำพริกของภาคกลาง แต่น้ำพริกกะปิกุ้งสดของภาคใต้จะแตกต่างกันออกไปคะ กล่าวคือ ในส่วนของตัวรสชาติ จะมีความเปรี้ยวบางๆ ผสมเค็มและได้รสสัมผัสของเนื้อกุ้งสดต้ม (รสสัมผัสเบาคล้ายๆน้ำบูดู) ทานคู่กับข้าวและผักลวก รสชาติดีทีเดียว
如果說到辣椒鮮蝦醬 這道菜，很多人可能會先想到中部的，但是南部的這道菜和中部的不太一樣，味道上會稍微有點酸酸的，搭配着鹹味，再配上煮熟的鮮蝦肉，加上米飯和燙熟的蔬菜，味道棒極了！
10. คั่วกลิ้ง
10. 咖喱醬拌肉 末
มากันถึงเมนูสุดท้าย “คั่วกลิ้ง” อาหารใต้รสเผ็ดที่คนภาคกลางคุ้นเคยกันอย่างดีตามร้านอาหารข้าวแกงปักษ์ใต้ที่หาทานได้ทั่วไป เป็นเมนูที่ทานง่าย ทานกับข้าวสวยและผักสดแนมก็อร่อยได้ทีเดียว คั่วกลิ้งนั้นเป็นเมนูที่นำพริกแกงใต้มาผัดคั่วกับเนื้อสัตว์ต่างๆ ตามชอบใจ ไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่หรือเนื้อ แล้วแต่ว่าใครชอบทานแบบไหน
來看看最後一道“咖喱醬拌肉末”吧！這道菜對中部人來說非常熟悉，到處都能在南部菜餐館裏吃到，和白米飯蔬菜搭配着吃也很好吃，南部的咖喱醬拌肉末會和各種肉一起炒，有豬肉、雞肉和牛肉，喜歡放什麼肉都可以。
快收藏起來！等疫情過去了趕緊泰南遊一波！乾飯人到哪都得吃起來呀！
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自mthai，未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。
