濃湯冬陰功，教你四步完成這道泰國“國菜”
大家對“冬陰功”這道泰國菜可以說是再熟悉不過了，但是很多人可能不知道，冬陰湯在泰國其實還可以再分成“清湯”和“濃湯”兩種口味，我們在國內經常吃到的就是濃湯的冬陰功，因爲它加入了更多椰漿，味道更加濃郁沉厚，清湯的冬陰功相比起來味道就更加直截了當。今天，我們就教大家在四步之內完成一道濃湯冬陰功，簡單的步驟，容易獲取的食材，快點行動起來吧！
ต้มยำกุ้งน้ำข้น เมนูขึ้นชื่อของไทย ด้วยรสชาติแซ่บถึงใจกับวัตถุดิบที่มีสมุนไพรสรรพคุณมากมายในชามเดียว ซึ่งวัตถุดิบหาได้ง่ายทั้งซุปเปอร์มาเก็ตและตลาดใกล้บ้าน เรามาดูกันเลยทำง่ายไม่ยากอย่างที่คิด
濃湯冬陰功，知名的泰國菜，味道香辣濃郁，原材料也是彙集了很多草藥，還很容易就能夠在超市裏或者家旁邊的市場找到（國內很多超市也能買到哦，實在找不到也可以在某寶網上下單哈~），接下來就讓我一起試着做一下，並沒有想象的那麼難哦！
ส่วนผสม ต้มยำกุงน้ำข้น
濃湯冬陰 功的配料
กุ้งกุลาดำตัวใหญ่ หรือกุ้งแม่น้ำ
大對蝦 或河蝦
เห็ดฟางผ่าครึ่ง
草菇 對切
พริกขี้หนู
朝天 椒
ใบมะกรูดฉีกเอาก้านออก
檸 檬葉（箭葉橙葉片）去莖
ข่าหั่นแว่น
姜橫切片
ตะไคร้ทุบแล้วหั่นท่อน
香茅 草拍扁後切段
ผักชี โรยหน้า
香菜 擺盤
น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
紅辣椒醬 1茶匙
มะนาว 1 ลูก
檸 檬1個
กะทิหรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย
椰漿或 煉乳1/2小碗
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
糖1/ 2小湯勺
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
魚露 1小湯勺
เกลือ 1 หยิบมือ
鹽1把
น้ำซุป (ถ้าไม่มีเป็นซุปสำเร็จรูปกับน้ำเปล่า)
湯汁（如果沒有現 成的湯汁可以用白水代替）
ขั้นตอนการทำ
做 法
1.ก่อนอื่นต้องแกะเปลือกกุ้งผ่าเอาเส้นดำออกล้างให้สะอาด หั่นเครื่องต้มยำ พริก ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดและเห็ด ให้พร้อม
1.首先 ，將蝦去皮，然後去掉蝦線，清潔乾淨，切辣椒、姜、香茅草、檸檬葉（箭葉橙葉片）河蘑菇等配料；
2.นำน้ำซุปไปตั้งไฟให้เดือด ใส่เครื่องต้มยำลงไปให้หมด พอเดือดอีกครั้งก็ใสกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปเลย
หลังจากใส่กุ้งลงไปแล้ว ให้ใส่ น้ำตาล น้ำปลา พริกขี้หนู พริกเผา ใครชอบรสแบบไหนใส่ลงไปตามชอบ ตามด้วยเห็ดฟาง
2.將湯汁煮沸，放入所有的配料，再次煮沸之後把蝦放入鍋中。在把蝦放到鍋中之後，再加入糖、魚露、朝天椒和紅辣椒醬，可以根據個人喜好調味，之後再加 入草菇；
3.ปิดเตาแล้วค่อยปรุงด้วยมะนาว(เคล็ดลับการบีบน้ำมะนาว ไม่ควรใส่มะนาวในน้ำที่กำลังเดือด เพราะจะทำให้มะนาวและน้ำซุปมีรสชม) โรยเกลือนิดหน่อยเพื่อดึงรสเปรี้ยวหวานเค้มให้เข้มข้นมากยิ่งขึ้น
3.關火之後再用檸檬調味（擠 檸檬的祕訣：不應該在煮沸的時候加檸檬，因爲會讓檸檬和湯汁變苦），撒一點鹽，讓酸、甜、鹹三種口味完美融合；
4.จัดชามเสิร์ฟ หั่นผักโรยหน้า เพิ่มความหอม
4.裝盤，放一點擺盤 的香菜，增加香味。
泰國國菜簡單易學，開胃好喝，趕緊動手做起來吧！
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自mthai，未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。
