把泰國搬上桌丨是時候掌握這道易上手的泰式涼拌粉絲了
隨着氣溫越發升高，餐桌上定少不了清爽解膩的涼拌菜，今天就一起來學學這道簡單易做，開胃爽口的泰式涼拌粉絲吧！
ในบรรดาเมนูยำที่แทบจะเป็นอาหารจานหลักของคนไทยไปแล้วนั้น คงต้องยกให้ “ยำวุ้นเส้น” เป็นจานฮิตอันดับต้นๆ ยิ่งในร้านรวงที่ขายยำกันสดๆ คนรอคิวยาวเป็นต้องมียำวุ้นเส้นเป็นออเดอร์หลัก หรือแม้แต่ร้านส้มตำ ร้านอาหารอีสาน จะขาดยำวุ้นเส้นไปก็เหมือนกับขาดตัวเลือกสำหรับสาวๆ ไปอย่างน่าเสียดาย ก็เส้นนุ่มๆ ชุ่มน้ำแซ่บๆ มันช่างยั่วใจจริงๆ แถมจะยำคู่กับกุ้งสด หมูยอ หมูสับ อะไรก็เข้ากั้นเข้ากัน ว่าแล้วก็น้ำลายสอ เข้าครัวจัดยำวุ้นเส้นแซ่บๆ กินเองกันไปเลย
在泰國人快成爲主菜的涼拌菜單裏，“涼拌粉絲"可以說是明星食物了。尤其是專賣涼拌的店，排長隊的人肯定是以涼拌粉絲爲主。即使是賣青木瓜沙拉的店、東北風味館等，如果缺了涼拌粉絲，女孩子們就像缺了選擇一樣可惜。因爲軟軟的、溼溼的粉絲十分美味，讓人不能自拔。此外，它還可以搭配涼拌鮮蝦、越南扎肉、肉沫，放啥都融合得很好。說完直咽口水！快進廚房製作美味的涼拌粉絲吃吃吧~
วัตถุดิบยำวุ้นเส้น
泰式涼拌粉絲食材
วุ้นเส้นลวก 200 กรัม
焯好的粉絲 200克
หมูยอ 150 กรัม
越南扎肉 150克
หมูสับ 150 กรัม
肉沫 150克
หอมแดง 3 หัว
紅蔥 3個
หอมใหญ่ ½ หัว
洋蔥 半個
มะเขือเทศ 1 ลูก
番茄 1個
พริกสด 4-6 เม็ด
辣椒 4-6個
ต้นหอมผักชี 2-3 ต้น
香菜 2-3根
น้ำปลา 5 ช้อนชา
魚露 5茶匙
น้ำมะนาว 4 ช้อนชา
檸檬汁 4茶匙
น้ำเชื่อม 3 ช้อนชา
糖漿 3茶匙
วิธีทำยำวุ้นเส้น
涼拌粉絲的製作方法
ล้าง หั่น วัตถุดิบต่าง ๆ เตรียมไว้ให้เรียบร้อยก่อน
首先先清洗並切好準備的所有食材。
จากนั้นลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดจนเส้นใสนุ่ม ได้ที่แล้วตักออกใส่ตะแกรง ราดน้ำเย็นไม่ให้เส้นเละหรือติดเป็นก้อน
之後將粉絲放到沸水中焯一下，直到粉絲變得晶瑩剔透，再把它撈出來放在篩子裏，倒入涼水，這樣粉絲就不會糊或黏住結塊。
ลวกหมูยอที่หั่นเป็นชิ้นไว้แล้ว จากนั้นพักของลวกทั้งสองเตรียมไว้
將切好得越南扎肉燙熟，然後把兩個燙過的東西放在一邊備用。
รวนหมูสับกับน้ำซุปหรือน้ำเปล่าจนสุก ระหว่างรวนเติมน้ำปลาเล็กน้อย ไม่ต้องรวนนานจนแห้งสนิทนะคะ เพราะเดี๋ยวหมูจะแข็งไป ให้เหลือน้ำในหม้อไว้พอขลุกขลิก เมื่อผสมกับน้ำยำจะออกมาดี
將肉末加湯或者水一塊煮熟，期間加入少許魚露，不用等到水乾，因爲豬肉過會兒會變硬，留些汁水在鍋中，與涼拌汁混合時會更好吃哦。
เสร็จแล้วปิดไฟ นำหม้อที่รวนหมูลงจากเตา ปรุงน้ำยำด้วยน้ำเชื่อม น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกสด ชิมรสเพิ่มสัดส่วนได้ตามชอบเลยค่ะ
完成後關火，把煮肉的鍋拿下爐子，用糖漿、魚露、檸檬汁和鮮辣椒製作涼拌汁，品嚐並根據自己的喜好添加調料。
คลุกผสมกับหมูสับรอบหนึ่ง แล้วใส่วุ้นเส้นและหมูยอตามลงไป ค่อย ๆ คลี่เส้นคลุกผสมกับน้ำยำให้เส้นฉ่ำน้ำยำทั่วๆ
拌上肉末，然後加入粉絲和越南扎肉，慢慢攪拌，使其與涼拌醬混合，直到每根粉絲都沾上醬汁。
จากนั้นใส่ผักต่าง ๆ ลงไปคลุกผสมให้วัตถุดิบทั้งหมดเข้ากันดี
然後再加上蔬菜攪拌，直到各種食材都入味。
เท่านี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ ยำวุ้นเส้น เมนูยำสุดโปรด
就這樣，一道受歡迎的可口涼拌粉絲就完成了。
ใช้ช้อนส้อมจิ้ม ๆ ม้วน ๆ ให้ติดทั้งวุ้นเส้น หมูสับ หมูยอ และผักต่าง ๆ จัดเข้าปากแบบแซ่บเต็มคำในคำเดียว รับรองว่าฟิน!
用餐具將粉絲、肉沫、越南扎肉，還有各種蔬菜混合爲一口，入口即是美味哇。
如果你喜歡涼拌菜，這道易上手的泰式涼拌粉絲，一定不能錯過哦~
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自sanook，未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。
