日式料理必備的用餐禮儀

相信大家都知道，在用餐前，日本人會說一句“いただきます”，意思是“我開動了”。這是爲了表示對大自然給予人類食物的感激之情，同時也有對這頓飯很欣賞的意思。同樣，用餐結束後，一般要說“ごちそうさまでした”，意思是“多謝款待”，是表達對準備這頓飯的人的感謝。 　　

日本人傳統的一餐飯食包括一碗飯、一碗味噌湯、兩道或三道菜餚，配菜越多，那頓飯便越夠體面。要製作出地道的和食是不容易的，所以日本的女孩子從小如果學做飯的話，去學習好如何製作和食纔是主流。當男孩子聽說哪個女孩子很會做和食，一般都會在心裏默默豎起大拇指，而且男生擇偶的時候也更加偏向於會做和食的女孩子。 　　

那麼，和食的正確用餐順序是什麼呢？一般來說是先喝小口熱湯，後吃菜。食用湯的時候主要一點，要先品嚐湯汁。菜和米飯要一起吃掉，也就是說，加一口菜合着碗裏的飯送入口中，再夾下一口。注意不要只集中吃光同一道菜餚，應順序循環的吃每道菜餚，使各份比例均等，纔可同一時間吃光所有菜餚。

日本人的用餐禮儀雖然很嚴格，有很多的講究，比如要端起碗等方面，但日本人的另外一些“隨便”的吃法也會令其他國家的人感到驚訝。例如，日本人容許狼吞虎嚥式的吃法，吃壽司時，日本人習慣用手拿着壽司浸一浸醬油，然後直接放入口中，不用筷子。還有吃麪，喝湯和吃麪的時候發出響聲也是表達對做面的廚師的讚賞，間接表達面的美味。 　　

一頓正統的日式飯食通常會準備日本米酒。日本人通常會在互相祝酒後纔開始用餐，他們也會說乾杯“乾杯しましょう”意思是“乾杯”，不過這個時候可不要誤會了，這裏的乾杯是指碰杯，並不用喝光的，象徵性地喝一口即可。 　　

日本人深愛茗茶，在同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會端上綠茶，用餐期間及用餐之後會端上煎茶。 　　

以上稍微總結了一下日本生活中在用餐方面的特有風俗習慣。雖然用餐禮儀很重要，但也不要太過注重形式。精神太緊張的話，反而沒法好好享受美食了。

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