世界各地咖啡文化
世界各地咖啡文化
各地咖啡文化 每個咖啡國度都有其特定的咖啡文化及飲用方式，趕快看看吧！
•美國：百無禁忌美式風
美國人喝咖啡，像進行一場不需要規則的遊戲，隨性放任，百無禁忌。歐洲人衝調咖啡時的種種講究，美國人是不屑一顧的。美國人喝咖啡喝得自由，咖啡也同時深入他們的生活中難以分離，影響之深甚至到達沒有咖啡不算生活的地步。據說第一次載人類上月球的阿波羅十三號宇宙飛船，在歸航途中曾經發生生死關頭的故障，當時地面人員安慰三位航天員的一句話就是：加油！香噴噴的熱咖啡正等着你們歸來。不論在家裏、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機，美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的國家。
一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閒心情享受生活，表現在喝咖啡上頭，經常就是一大壺電熱過濾式咖啡（Drip Coffee Marker)，從早到晚，由於水加得多，咖啡少（一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水），滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嚐到自己喜愛的咖啡口味。如果單純美式咖啡分爲濃淡兩大類，美國東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。以民族而言，南歐及拉丁裔比英、德、北歐移民較嗜好濃烈咖啡。 另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場尚無咖啡因（Coffeeineless Coffee）的銷路漸增，而喝咖啡不加糖的風氣也越來越普遍。
•土耳其：攝人心魄土耳其
咖啡在中東古國，宛如一千零一夜裏的傳奇神話，是蒙了面紗的千面女郎，既可以幫助親近神，又是沖洗憂傷的清泉。 要說咖啡，不能不提中東（土耳其）咖啡，是因爲無論從回教或是基督教立場說咖啡起源，它的故鄉都是在遙遠神祕的中東山上。經過十三到十五世紀，長達三百年的回教宗教界禁止角色，咖啡在十六世紀正式傳入土耳其，開始商業化，並且迅速傳至歐洲大陸。這種盛行於希臘、東歐、中東、北非等地的咖啡飲用法，一般人慣稱土耳其咖啡或阿拉伯咖啡，至今仍保持着早期宗教儀式話的神祕感。傳統土耳其咖啡的做法，是使用烘培熱炒濃黑的咖啡豆磨成細粉，連糖和冷水一起放入紅銅質料像深勺一樣的咖啡煮具裏（IBRIK)，以小火慢煮，經反覆攪拌和加水過程，大約二十分鐘後，一小杯五十cc又香又濃的咖啡纔算大功告成。
由於當地人喝咖啡是不過濾的，這一杯濃稠似高湯的咖啡倒在杯子裏，不但表面上有黏黏的泡沫，杯底還有渣渣。在中東，受邀到別人家裏喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱讚咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因爲那暗示了咖啡不好喝。阿拉伯人喝咖啡，喝得慢條斯理，它們甚至還有一套講究的咖啡道，就如同中國茶道一樣，喝咖啡時不但要焚香，還要撒香料、聞香，琳琅滿目的咖啡壺具，更充滿着天方夜譚式的風情。一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的中東咖啡，熱飲時滿室飄香，難怪阿拉伯人稱讚它：麝香一般攝人心魂了。
•意大利：熱情洋溢意大利
到意大利觀光要小心兩件事：一個是男人；一個是咖啡。在意大利，咖啡和男人其實是異曲同工的兩樣東西，因此意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！
英文名稱爲Espresso的意大利咖啡，近年來在國內已經普遍爲愛好咖啡的人所熟知，這種又濃又香，面上浮着一層金黃泡沫的純黑咖啡，濃稠滾燙好似地獄逃上來的魔鬼，每每叫人一飲便陷入無可言喻的魅力中，難以忘懷。意大利咖啡的特色，表現在它的英文名字上，就是一個快字；作得快不超過十秒鐘，喝得也快，因爲只有兩三口。一般意大利人起牀第一件事馬上煮一杯咖啡，不分男女幾乎從早喝到晚，街上到處可見叫做BAR的咖啡小店，販賣一杯四百里拉左右，約合臺幣十多元的咖啡，供人站着一飲而盡。
意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，調至意大利咖啡的咖啡豆是世界上炒得最深的一種豆子，這是爲了配合意大利式咖啡壺瞬間萃取咖啡的特殊功能。由於一杯意大利咖啡的份量只有五十cc，咖啡豆用量只要六至八公克便夠了，因此這種看起來很濃的咖啡，其實一點不傷腸胃，甚至還有幫助消化呢！意大利咖啡還有一種加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino，利用意大利咖啡壺攝氏一百三十度以上的蒸汽，先將牛奶打成泡沫，再漂浮在濃黑的咖啡上。甜美的新鮮牛奶，純白可愛；迷人的Espresso魔鬼在它的點綴之下，頓時就換化成美妙的天使了！
•中北歐：溫和理智中歐式
不像意大利人那麼熱情如火，也不像法國人那麼浪漫似水，中北歐一帶的人喝咖啡，喝得理智又溫和，正像他們一板一眼的民族性一樣。歐洲人的生活與咖啡，幾乎已經結成密不可分的環節，除了意大利和法國一帶與衆不同的咖啡喝法，從奧地利、瑞士、德國，以致於北歐幾個國家，品嚐咖啡的習慣與口味可以說是大同小異，他們深深瞭解中庸之道，完全屬於中濃度口味。
中、北歐人民在家煮咖啡，最常使用的大多式簡便的手衝式濾紙咖啡壺，以及臺灣常見的家庭用電熱咖啡壺（Drip Coffee Maker)。其中，濾紙沖泡咖啡法(Paper Drip)就起源於中歐，是德國人MERITA夫人在本世紀初發明，並在歐陸各國廣爲流傳。但是營業場所的咖啡，由於需要大量快速供應，還是Espresso咖啡機的天下，只不過使用的咖啡豆口味不同。在這些國家的咖啡館喝咖啡，與臺灣最大的差別，可能是他們把咖啡、糖、奶三項分得很清楚，許多咖啡館的價目表上都名列黑咖啡與加奶咖啡的不同價格，有些甚至連份量也列入價格差別差異的因素。中歐一些國家，像奧地利、瑞士，點心做得有名，花樣繁出的各式糕點，理所當然也躍爲咖啡桌上另一項出色的演出。
近幾年來，北歐四國人民平均的咖啡飲用量一直名列全世界前四名榜上（每人每年一千杯以上），他們對咖啡的鐘愛，用巴哈一出歌劇中的一段唱詞形容最爲恰當：這麼美妙的咖啡，比一千次香吻更甜美，比陳年加釀更醉人！
日本咖啡：講究的年代
最初咖啡傳到日本是元祿年間的長崎出島。而人們正式接受是從明治時代開始。以下我們來看看日本的咖啡史吧！
最初，其味道香醇日本人還不太習慣西歐諸國的咖啡屋接二連三地開幕之際，可謂咖啡文化的文學與藝術正值開花時期，而日本正處於江戶時代嚴歷的鎖國政策中。當時最先端的飲料咖啡是在長崎出島的荷蘭商館設立(1641年)推測是當時被攜帶進來的。然而能與外國人接觸的是役人（官員）商人通譯與遊女。1776年記載的"尊貝魯日本紀行"上"二、三個通譯終於知道咖啡的美味。特地傳到出島來象徵洋文化的"咖啡"在當時也無法普及。"
日本人喝咖啡的是1804年狂歌師戲作者，大田蜀山人在"瓊浦又綴"一書中，在紅毛船上被請喝叫"咖啡的東西，豆炒得黑黑呈粉狀，與白糖攪和後飲用，味道焦苦的臭味與苦味無法適應。從咖啡自出島輸入而無法廣爲接受的背景來看，鎖國政策的確影響了日本人對新飲料味道的不習慣。
1823年到日本駐地出島的荷蘭公館的西飽爾特，好像蠻喜愛咖啡。在"江戶參府記行"一書中記載着"日本人與我們相處時，喜歡喝咖啡"。真正的普及是從明治中期開始。 創刊的文藝雜誌"昂"的會員北原白秋、石川啄木、高村光太郎、佐藤春夫、永井荷風等以日本橋小網町的"鴻之巢"場所作爲每月會合的地點。在那店裏可以飲用道地的法國料理與洋酒、咖啡也是道地法國式深烘焙咖啡。鴻之巢就好像文人的社交場。
從明治時代到大正時代，像這樣的文化沙龍的確幫助產生了幾家咖啡屋，日本也終於進入咖啡文化的風氣。然而對一般人來說依然是一種難得的店鋪罷了。
當時所形成的咖啡沙龍是文人或文學青年們的社交場所，但同時平價化的咖啡屋在不知不覺中盛行。大正時代的最盛時期，全國約有二十多家分店。爲何咖啡沙龍如此受人歡迎呢？因爲在高級西洋料理店的咖啡，當時一杯15錢，而模仿巴黎或紐約的咖啡店，則徹底實施一杯5錢的低價位咖啡。因此以三分之一的價格就可以以道地且味香的巴西原味咖啡。在全國知名的咖啡沙龍，品嚐到美味咖啡的日本人難以數計。咖啡沙龍爲大衆化咖啡留下不可磨滅的功績。
在大正時代咖啡的愛好者確實增加很多，進入昭和時代更受大衆的喜愛，第二次世界大戰卻因咖啡乃"敵國飲料"而停止輸入。在日本人的生活中，咖啡一時銷聲匿跡。咖啡以"和平的使者"身份受到人們的感激和喜愛。
目前日本咖啡市場的情況競爭相當激烈。包括沏茶店與家庭普通咖啡與即溶咖啡，家庭咖啡與辦公室咖啡，各種罐裝咖啡，加上好客咖啡，美味咖啡等。 特別是進入平成時代更加道地的咖啡需求也隨之增加了。
英國最早的咖啡屋
1650年，在某大學附近開了英國第一家咖啡屋，取名"雅歌普的店"；兩年後倫敦也開了一家"羅傑的店"，雖產品不精緻卻擠滿顧客經常爆滿。有鑑於此，腦筋動得快的生意人看好咖啡市場，紛紛仿效"羅傑的店"，英國的咖啡屋猶如雨後春筍般的展開，短短數年之間咖啡店店數已經達到3,000家了。事情起源是這樣的，商人耶德華茲因緣際會在土耳其與羅傑相識，邀請羅傑做生意上的夥伴一起回英國開店，看到耶德華茲每天沉迷於咖啡中而引起羅傑及其它朋友的好奇心，羅傑對咖啡漸漸產生興趣並虛心學習，待時機成熟時，耶德華茲出資讓羅傑開咖啡店，名爲"羅傑的店"。
"羅傑的店"標榜的是健康，以"咖啡的益處"爲標題，散發傳單給民衆。上面寫着可提振精神，對胃或痛風都具某種效果。 此傳單爲世界上最早出現的咖啡廣告，堪稱是近代廣告先驅。 "羅傑的店"當時位在倫敦塔西北邊的商業中心，證券交易所附近，爾後，倫敦的咖啡屋都依此形態發展。 因英國商業活動熱絡，利用"羅傑的店"的人自然不在少數，在交易所內無法取得的情報可間接在咖啡店內得知，儼然成爲第二交易所了。
倫敦的咖啡屋不但是交換經濟情報的場所，亦是民衆討論政治、學術最愛的地方。也被稱爲「Penny University」（便士大學；Penny便士是英國幣單位），也就是說只要付1便士就可在店內閱讀各種報章雜誌、交換情報、參加討論。另外，倫敦的咖啡屋還有一個特徵是"禁止女人"。這項禁令引發女性的不滿，1674年一羣主婦向市長提出陳情抗議。請願書中指出他們的丈夫因喝咖啡導致體力衰退，夫妻關係不和睦。 據此，這些男人提出反擊，指她們中傷並無握有確切的實證，雙方各執一詞，此事件一直無法順利解決，無疾而終。
