英漢營養與食品衛生學詞彙

A

acceptable daily intake (ADI) 每人每日容許攝入量

acclimatization 氣候適應

accumulate 蓄積

acetylandromedol 乙酰檉木醇毒

acceptable risk level 可接受的危險水平

acid-forming food 成酸性食品

Achromobacterium 無色菌屬

Act for preventing the adulteration of Articles ex food and drink 防止飲食品摻假法

activator 激活劑,活化劑

actomyosin 肌凝蛋白

acute toxicity test 急性毒性試驗

additive action 相加作用

adipose tissue 脂肪組織

administrative rule 行政規範

adrenal cortical hormone 腎上腺皮質激素

adsorption 吸附,吸附作用

aerobic repiration 有氧呼吸

aflatoxin 黃麴黴毒素

after-ripeness 後熟

Agaricus 傘草屬

Agrostemma githago L. 麥仙翁

alamine 丙氨酸

albumin 白蛋白

albuminuria 蛋白尿

alcohol 酒精

alimentary codex 食品法規

Alkaligenes 產鹼桿菌屬

allowance 供給量

alpha-BHC a-六六六

alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性鏈球菌

Alternaria 交鏈孢黴

aluminum hydroxide 氫氧化鋁

aluminum sulfate 硫酸鋁

Alzheimer´s dementia 早老性癡呆(阿耳茨海默癡呆)

Amanita muscaria 毒蠅傘

Amanita pantherina 豹斑毒傘

Amanita phalloides 毒傘

Amanita verna 白毒傘

Amanita virosa 鱗柄白毒傘

amaranth 莧萊紅

amatoxins 毒傘八肽類

Ames test Ames 試驗,艾姆斯試驗

amino acid pattern 氨基酸模式

ammonia 氨

Amoeba 阿米巴屬,阿米巴原蟲,變形蟲屬

amphetamin chloride 冰毒

amygdalin 苦杏仁甙

amyl nitrite 亞硝基異戊酯

amylose 直鏈澱粉

amylopectin 支鏈澱粉

anabolism 合成代謝

anaerobic respiration 厭氧呼吸

Andersen`s disease 安德森病

angular stomatitis 口角炎

anion exchange resins 陰離子交換樹脂

anisatin 毒八角亭

antagonistic action 拮抗作用

anthraquinone 蒽醌

anti-cancer drugs 抗癌藥物

antiketogenesis 抗生酮作用

antioxidant 抗氧化劑

antitrypsin 抗胰蛋白酶

anthropometry 人體測量學

apatite 磷灰石

apparent digestibility 表現消化率

appetite 食慾

apoferritin 脫鐵鐵蛋白

apolipoprotein 載脂蛋白

applied nutrition 應用營養

aquatic organism 水生生物

aquatic product 水產品

arachidonic acid 花生四烯酸

arcus senilis 老年環

arginine 精氨酸

arsenic 砷

Arthrinium 節菱孢屬

Ascaris lumbricoides 蛔蟲

Ascaris vermicularis 蟯蟲

Ascomycetes 子囊菌綱

ascorbate 抗壞血酸鹽

ascorbic acid 抗壞血酸

Aspergillus 麴黴屬

Aspergillus albicans 白麴黴

Aspergillus candidus 亮白麴黴

Aspergillus flavus 黃麴黴

Aspergillus fumigatus 煙麴黴

Aspergillus glaucus 灰綠麴黴

Aspergillus nidulans 構巢麴黴

Aspergillus niger 黑麴黴

Aspergillus niveus 黴白麴黴

Aspergillus ochraceus 赭麴黴

Aspergillus parasiticus 寄生麴黴

Aspergillus restrictus 侷限麴黴

Aspergillus terreus 土麴黴

Aspergillus ustus 焦麴黴

Aspergillus versicolor 采色麴黴

Aspergillus wentti 溫特麴黴

atherosclerosis 動脈粥樣硬化

autophagy 自吞噬

availability 可利用率

avidin 抗生物素蛋白

azide 重氮化合物

B

Bacillus anthracis 炭疽桿菌

Bacillus cereous 蠟樣芽胞桿菌

Bacillus erysipelatos-suis 豬丹毒桿菌

Bacillus subtilis 枯草桿菌

Bacillus tuberculosis bovis 牛型結核桿菌

bacon 鹹豬肉

bacterial mutation test 細菌誘變試驗

bacteriocidal substance 殺菌物質

bacteriophage 噬菌體

balanced diet 平衡膳食

balance test 平衡實驗

Balantidium coli 結腸小袋絛蟲

ligenes metalcaligenes 糞產鹼桿菌

barley 大麥

basal metabolic rate,BMR 基礎代謝率

basal metabolism 基礎代謝

base-forming food 成鹼性食品

Basidiomycetes 擔子菌綱

bean curd 豆腐

bean curd blade 百葉

bean sprout 豆芽

beet 甜菜

beetle 甲蟲類

benefit-risk analysis 利害分析

benzimidazole 苯駢咪唑

benz(a)anthracene (BA) 苯並(a)蒽

benzo(a)pyrene (B(a)P) 苯並(a)芘

benzylamine oxidase 苄胺氧化酶

beriberi 腳氣病

beta-BHC β-六六六

β-carotene β-胡蘿蔔素

beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性鏈球菌

betanin 甜菜苷

BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 六六六

bilirubin 膽紅素

biliverdin 膽綠素

bilobol 白果(二)酚

bioconcentration 生物富集,生物濃集

biodeterioration 生物危害

bioenergetics 生物能量學

biofeedback 生物反饋

biohazard 生物危害

biological concentration 生物富集,

生物濃集

biological expansion 生物性膨脹(罐頭)

biological half-time 生物半減期

biological prevention 生物防治

biological value 生物價(生理價值)

biosynthesis 生物合成

biotin 生物素

biotransformation 生物轉化

biotransport 生物轉運

bis(P-chlorophenyl)acetic acid pp´-滴滴埃

1,l´-bis(P-chlorophenyl)-2,2--dichloroethane pp′-滴滴滴

1,l´-bis(P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene pp′-滴滴伊

1,1´-bis(P-chlorophenyl)-2,2,2trichloroethane pp′