這不香麼!在家也能吃到正宗的泰式雞油飯了!
在泰國,雞油飯是非常受歡迎的一道美食。你會在泰國人的早餐、中餐、晚餐乃至夜宵的飯桌上看到它的身影。泰國人爲何對它如此熱愛?我想肉嫩不柴,香甜軟糯就是對它最好的形容吧。今天,小編就來教大家如何在家制作正宗的泰式雞油飯。
ส่วนผสม
食材
ข้าวสาร 350 กรัม
米飯350克
สะโพกหรืออกไก่ 700 กรัม
雞腿肉或雞胸肉700克
ขิงแก่ฝานเป็นแว่น 6 แว่น
老薑切片(6片)
กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
蒜泥2勺
รากผักชีบุบ 2 ราก
香菜菜根2根
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
鹽1/2勺
น้ำเปล่า 6 ถ้วย
純淨水6杯
น้ำมันเจียวจากหนังไก่หรือนำมันพืช 14 ถ้วย
雞油或植物油 14杯
ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามขวางปริมาณตามชอบ
香菜葉和黃瓜,橫向切開。
น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปตามชอบ
雞油飯蘸料和醬油(根據個人喜好)。
วิธีทำ
製作方法
1. ต้มไก่ในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นพักไว้ กรองน้ำต้มไก่ผ่านกระชอนเตรียมไว้สำหรับหุงข้าว
雞肉用沸水煮熟,撈起來放涼。再用煮飯專用的漏勺過濾雞湯(過濾雞湯上多餘的泡沫)
2. ซาวข้าวสารผ่านน้ำ 1 ครั้ง แล้วใส่หม้อหุงข้าวเตรียมไว้
將大米洗好,然後放入電飯煲中做好準備。
3. เทน้ำมันเจียวจากหนังไก่ใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อนเจียวกระเทียมจนได้กลิ่นหอมแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าว
帶油雞皮煉油2小湯匙,倒入鍋中,待油熱加入大蒜炒出香味,然後盛出放入電飯鍋內。
4. ใส่ขิงและรากผักชีลงไป ตามด้วยน้ำต้ม เกลือป่น และน้ำมันที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หุงข้าวจนสุกดี
加入生薑和香菜根進電飯鍋,然後依次加入開水、鹽和剩餘的油將其攪拌均勻,開始煮飯直到飯熟。
5. ระหว่างนั้นเลาะกระดูกออกจากเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว เตรียมไว้
在此期間,將雞骨分離,把肉切塊備用。
6. ตักข้าวมันใส่จานเสิร์ฟ วางไก่ต้มลงไปตกแต่งด้วยผักชี รับประทานคู่กับแตงกวา น้ำจิ้ม และน้ำซุปตามชอบ
將煮好的飯盛入盤子中,再放上雞肉並用香菜裝飾。還可以搭配黃瓜、蘸料和你喜歡的湯。
要說泰式雞油飯的靈魂是什麼,那當然是蘸料啦。暖心的小編當然也爲大家準備了獨門配方呦~
ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่
雞油飯蘸料的配料
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
1勺蒜末
พริกขี้หนูสับหยาบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
1-2勺泰國小米椒末
เม็ดเต้าเจี้ยวดำบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
3勺黑豆豉搗爛
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
2勺白砂糖
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
1勺醬油
ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา
1/4茶勺老抽
น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
1勺半醋
大家都學會了嗎?那就一起動手試試看吧~
聲明:本文由滬江泰語編譯整理,素材來自mthai,未經允許不得轉載。如有不妥,敬請指正。