吃的明白便是補藥！韓國人看中國香辛料三兄弟

在中國，香辛料入藥的做法由來已久。根據先祖們的記載，香辛料具有健腸胃，降血壓，治療不孕症等多重功效。時至今日，仍有很多中國人對此深信不疑，食用香辛料來達到調味和保健的目的。我從中國現有的衆多香辛料中挑選出最喜愛的香菜、甘草和八角，爲大家做個簡單介紹。

약방에 감초, 깐차오

藥房中的甘草

깐차오(甘草)는 우리에게도 익숙한 향신료이다. 농식품 백과 사전에 따르면, 깐차오의 뿌리는 항균, 항염증, 면역 기능 항진 등에 효과가 있다. 뿌리는 단맛이 나서 감미료, 한약재로 사용한다. 신경성 피부병 치료에도 탁월한 효능을 보이는 깐차오를 달인 물에 아픈 손가락을 담그면 그 통증이 사라진다고 한다. 중국 서부 산지에 주로 분포되어있으며 지금 까지도 많은 사람들이 즐겨 먹는 향신료이다. ‘과유불급’, 아무리 좋은 약이라도 과하면 탈이 나는 법, 깐차오를 한꺼번에 너무 많이 섭취하면 혈액 속의 나트륨을 상승시키기 때문에 부정맥, 부종 등 갑상선 기능을 억제하고 기초대사량을 떨어뜨리기 때문에 체중이 늘어 날수 있다.

甘草對於我們來說也不算陌生。根據詞典中的農產品百科，甘草根可用於抗菌、消炎、增強免疫力等。因其甜味，我們把它用作調味劑和中藥材。甘草對神經性皮膚病的治療效果非同一般，據說將發病的手指浸泡在甘草熬出的水中，疼痛就會消失。甘草的產地主要分佈在中國的西部，時至今日，仍然有很多人愛吃甘草。俗話說“過猶不及”，再好的藥吃多了也會傷身。一次性食用過多甘草會引起血液中鈉含量過高而導致心律不齊、浮腫、甲狀腺機能減退，以及降低新陳代謝量而導致體重激增。

중국요리의 필수, 빠쟈오

中國料理的必需品，八角

또 다른 중국의 대표 향신료로 열 손가락 에 꼽히는 것이 바로 빠쟈오(八角)다. 빠쟈오는 쓰촨(四川)사람들이 즐겨먹는다. 중국에서는 맵고 자극적인 맛을 낼 때 자주 사용되는데, 작은 불가사리 모양같이 생겨, 그 맛이 얼얼하면서 알싸한 향을 가지고 있는 것이 특징이다. 빠쟈오는 목련과 상록수의 열매를 말한다. 이 열매를 건조한 후 분말 형태로 만든 후 향신료로 이용한다. 빠쟈오를 섭취하면 면역력이 증가, 아토피 방지, 몸살 감기, 기의 순환, 요통, 변비 등 많은 효능을 가지고 있다. 돼지고기, 생선, 닭 요리를 할 때 비린내 제거 용으로 많이 쓰인다. 또한 빠쟈오를 부직포 주머니에 계피, 솔잎, 천궁 등을 같이 넣으면 한방 방향제로 쓸 수 있다.

另一種中國香辛料中的代表便是十指之中首屈一指的八角。它深受四川人民喜愛。在中國料理中，人們常用它來增加麻辣和刺激性味道。它外形酷似海星，特點便是味道辛辣，氣味刺激。據說八角是木蘭科常綠樹的果實，經乾燥後製成粉末，即可用作香辛料。食用八角可以達到提高免疫力，促進氣血循環，預防遺傳性皮膚病、感冒受涼、腰痛及便祕等多種效果。在料理豬肉，魚肉和雞鴨肉的時候，八角也常被用來去腥。另外，將八角和桂皮、松葉、川芎等一起放在無紡布口袋裏也可以當成房間芳香劑使用。

한국인만 不要! 샹차이

只有韓國人堅決不要的香菜

처음으로 중국의 음식을 접할 때면 열에 아홉은 손사레치고 마는 중국 향신료의 대표주자 샹차이(香菜), 하지만 한국을 제외한 세계 각국에서는 훌륭한 향신료로 쓰이고 있는 것이 바로 이 샹차이, 고수다. 최근에는 한국에서도 각광 받고 있는 고수는 시금치의 모양과 비슷하게 생겼으며, 민트처럼 강한 향을 가지고 있다. 고수 전초 속에는 풍부한 비타민c가 들어 있다. 고수는 소화를 촉진 시키고 식욕을 회복하며 기운이 위쪽으로 치밀어 오는 것을 내려주는 효능이 있다. 식체나 소화 불량 병전염의 발열에 사용하고, 물고기나 육류의 독을 풀어주는 작용을 한다. 하지만 고수는 다른 약재에 비해 부정적인 기록이 많이 존재한다. 천금방에서는 “오랫동안 먹으면 건망증이 심해진다”고 기록 했고, 본초강목 에서는 “한약 가운데 백출이나 목단피가 들어 있는 처방을 복용하는 사람은 고수를 복용하지 말아야 한다” 라고 기록해두었다. 그러나 과학적으로 증명된 사실들은 아니고, 과다하게 복용하지만 않으면 된다고 한다.

最初接觸到中國飲食的時候，十個人裏面九個都勸我不要碰的中國香辛料中的代表，就是香菜。但是除了韓國以外的其他各國中，香菜是很受歡迎的一種香辛料。而最近，香菜在韓國也備受矚目。它外形與菠菜相近，帶着薄荷一般氣味強勁，前端含有豐富的維他命C。香菜具有降火、助消化、恢復食慾等功效，以及治療積食、消化不良和傳染性發熱的功能，解魚類和肉類中含有的毒素也不在話下。但是，香菜相比於其他藥材來說副作用更多。據孫思邈記載：“久食而健忘愈重。”《本草綱目》中也有說明：“中藥處方中，服用含白朮或牡丹皮處方的病人，不能食用香菜。”然而這並不是經過科學驗證的事實，只是說不要過量食用香菜就好了。

이처럼 신비로운 효능들을 가지고 있는 중국에 대표적인 향신료들은 중국뿐만이 아니라 세계각국에서 건강 식품으로 많이 찾고 있다. 우리나라에도 중국 향신료의 인기가 전보다 많이 상승한 추세이다. 신비하고 맛있는 향신료을 섭취할 때 적절한 복용량과 복용법을 지키면, 맛도 즐기고 건강도 함께 지킬 수 있을 것이다.

像這樣具有神祕功能的中國代表性香辛料，不只是中國人，更是世界各國人民都推崇的健康食品。在我們國家， 中國香辛料的人氣也在不斷地上升。我們在食用神祕而美味的香辛料的時候，只要以正當的攝取量爲準，就能同時收穫美味與健康啦。

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本翻譯爲滬江韓語原創，禁止轉載