古巴冷知識：不一樣的香蕉，炸着吃

大蕉 plantain 是香蕉的一種親戚，它在古巴是常見的主食。

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這種蕉和香蕉不同，它的澱粉含量高，含糖量則很低。

古巴人通常把它炸着吃，最常見的吃法有兩種，

一種是甜大蕉 platanos maduros，這是輕度油炸的大蕉塊，表面焦糖化了，所以甜甜的：

圖片來源：vegansazon.com

另一種是炸蕉餅 tostones，這種做法會把大蕉炸兩次，先炸熟，然後壓成餅再炸至酥脆：

Platanos maduros are caramelized plantains that have been lightly fried so that they're browned, sticky, and sweet. Tostones — also known as chatinos — are fried plantains, a popular savory side dish in Cuba. A perfect tostone should be fried twice in searing-hot oil.

甜大蕉是用油煎至焦糖化的大蕉，這讓烹飪使它變成焦黃色，而且粘粘的、甜甜的。炸蕉餅是也油炸大蕉，在古巴是一種備受歡迎的美味配菜。完美的炸蕉餅應該在滾燙的油裏煎兩次。