第811期:肉煎的太老了到底怎麼說？

說起“味道”這個中文詞，你能想出它對應的英文嗎？

味道，可以用taste或是flavor來表示，比如下面的句子：

We have a taste of the white wine he's brought.

我們嚐了嚐他帶來的白葡萄酒。

Vegetables such as peppers can overpower the flavor of the stock.

像辣椒這樣的蔬菜會搶了原湯的味道。

說起味道，主要是通過我們的鼻子所聞到的氣味，或是嘴巴嚐出來的味道。

但是如果說到“口感”這個詞，用這兩個詞就不合適了。這裏需要劃重點學習一個單詞：

This cheese has a crumbly texture with a strong flavor.

這種奶酪口感鬆脆，味道濃郁。

texture 的意思是“質地”比如木頭和金屬的 texture 完全不一樣；絲綢和麻布的 texture 完全不一樣。因爲物體的質地我們可以用手摸出來，所以 texture 可以翻譯爲“手感”。

食物其實也有 texture，食物的 texture 我們不是用手去感覺，而是用舌頭來感覺，所以texture 還可以翻譯爲“口感”。

說起“口感”，不同的食材口感不同，烹飪時間長短不同也會影響其口感。“牛肉”就是最明顯的一個例子。

簡單來劃分的話，牛肉有“老”和“嫩”兩種口感。如果你在國外餐館抱怨牛肉做得老了，你可別對服務員說：The beef is so old.（這牛肉歲數大了。）

這樣表達纔對：The beef is so tough.

這裏的 tough 就表示牛肉口感（質地）很老硬，咬不動。

你也可以說：The beef is too tough to chew.（這牛肉老得咬不動。）

那牛肉“嫩”該怎麼說？

The beef is very tender. 這裏的 tender 就表示“軟嫩的”。

tender除了表示食物口感“軟嫩”之外，還可以表示“溫柔”的意思。美國五、六十年代著名搖滾明星“貓王”（Elvis Presley）有一首經典老歌，叫 Love me tender（請溫柔地愛我）。

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