酷暑難耐 要不要來一碗泰式“冰鎮米飯”
炎炎夏日，深處泰國的你是不是每天都因爲酷暑而沒有了食慾呢？看着滿桌的美食，但卻有力不從心，着實是很煎熬啊！不過不要緊，我們有方法激起你的食慾，食慾不振的你不妨來一碗泰式的“冰鎮米飯”試試，清涼又管飽，再配上各種點心，一定能讓你恢復往日的戰鬥力！絕對是炎炎夏日的絕佳之選！
1. ข้าวแช่แม่ศิริ บางลำพู
1. Siri Banglamphu冰鎮米飯
ร้านข้าวแช่ตำรับมอญ พิกัดบางลำพูเจ้าเก่าแก่ เปิดขายมาถึง 6 แผ่นดิน คือตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 มาถึงปัจจุบัน เป็นร้านริมถนนเล็ก ๆ มีที่นั่งให้ดื่มด่ำกับข้าวแช่เย็น ๆ คลายร้อน จุดเด่นคือ ข้าวแช่สูตรคนมอญแท้ ๆ มีการใส่ใจเลือกเมล็ดข้าว โดยมีขั้นตอนการขัดยางข้าวออกจนได้เมล็ดข้าวที่ขาวสวย จากนั้นจึงนำมานึ่งให้สุก แล้วนำออกมาผึ่งไว้จนแห้งและเย็นตัวลง ส่วนน้ำลอยดอกมะลิก็ใช้มะลิที่ปลูกเอง ปลอดสารพิษหรือยาฆ่าแมลง มาพร้อมกับข้าว 4 อย่าง ได้แก่ ปลาหวาน ลูกกะปิ หมูฝอย และไชโป๊หวาน ถ้ากินชุดเดียวไม่พอก็สั่งเบิ้ลได้ หรือซื้อเป็นชุดกลับบ้านไปแช่เย็นกินต่อที่บ้าน หรือซื้อไปฝากคนพิเศษก็ได้เช่นกัน
這是一家位於Lamphu古老的孟族冰鎮米飯餐廳， 已經經歷過6個朝代了，從曼谷王朝拉瑪五世一直延續到今天。店鋪開在一條小路的路邊，有位置可供食客們坐着想用冰涼的米飯。這家店的亮點就在於純正孟式的菜品，從挑選米粒就有嚴格的標準，會將不合格的米粒全部挑出去，之後會講米飯蒸熟，晾乾。米飯的茉莉 花汁也是有自己種植的茉莉花釀製的，沒有任何有毒物質。冰鎮米飯一共有四種配菜，分別是甜魚、蝦醬、豬肉絲、甜醃菜。一份吃不飽還可以再點一份，或者打包回家吃也是沒有問題的，要是你想送給你的Ta也是不錯的哦！
เวลาเปิด-ปิด : เปิกให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-16.00 น.
營業時間：每天11:00-16:00
ที่อยู่ : ตรอกไกรสีห์ ถนนพระสุเมรุ แขวงบ้านพานถม เขตพระนคร จังหวัดกรุงเทพฯ
地址：曼谷Phra Nakhorn區Ban Phan Thom街區Phrasumeru街Kraisi巷
เบอร์โทรศัพท์ : 08 1448 9924
聯繫電話：08 1448 9924
เฟซบุ๊ก : ข้าวแช่แม่ศิริ บางลำพู
Facebook主頁：https://www.facebook.com/maesiri
2. ร้านหลายรส
2. Lai Ros店
ร้านอาหารไทยชาววังดั้งเดิม ปัจจุบันมีให้บริการ 2 สาขา คือ สาขาสุขุมวิท 49 และสาขาพระราม 6 ให้บริการอาหารชาววัง อาหารไทย พร้อมทั้งขนมหวานไทยโบราณ เช่น หมี่กรอบ ขนมปังหน้ากุ้ง ทอดมันปลากราย ยำถั่วพู ทับทิมกรอบ ข้าวเม่าน้ำกะทิ และเมนูซิกเนเจอร์ที่ใครมาเป็นต้องชิมนั่นคือ เมนูข้าวแช่ ที่มีให้ลิ้มลองตลอดทั้งปี เสิร์ฟพร้อมกับข้าว 6 อย่าง คือ พริกหยวกยัดไส้ หอมแดงทอด ลูกกะปิทอด ปลายี่สนผัดหวาน ไชโป๊หวานผัดไข่ เนื้อฝอยผัดหวาน หรือหมูฝอย ส่วนน้ำเป็นน้ำหอมอบควันเทียนใส่ดอกไม้หลากชนิด อบค้างคืน 1 คืน และยังมีผักสดแกะสลักสวย ๆ มาให้กินเคียงด้วย
泰國古老的宮廷餐廳，現在一共有兩家分店，分別是Sukhumwit 49巷分店和Rama 6 路分店，有很多古老的泰國菜品和泰式點心，比如脆面、蝦肉麪包、魚肉炸土豆、涼 拌四棱豆、脆石榴、椰漿碎米飯等。必點的就是冰鎮米飯類的菜品，一整年都有，配菜還有6大種類，分別是辣椒芭蕉莖、炸洋蔥、炸蝦醬、甜炸鷂魚、蛋炒菜頭、甜炒牛肉絲、豬肉絲等等。湯汁也是多種鮮花釀製整晚而成的，還配有很多好看的新鮮蔬菜沙拉作爲配菜。
เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน วันจันทร์ ตั้งแต่เวลา 09.30-15.00 น., วันอังคาร-วันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 09.00-21.30 น.
營業時間：週一9:30-15: 00，週二-週日9:00-21:30
ที่อยู่ : สาขาสุขุมวิท 49 ซอยสุขุมวิท 49 แขวงคลองตันเหนือ กรุงเทพฯ, สาขาพระราม 6 ถนนพระราม 6 แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ
地址：曼谷Khlong Tan Neua區Sukhumwit 49巷；曼谷Phayathai區Sam Sen Nai街區Rama 6街
เบอร์โทรศัพท์ : สาขาสุขุมวิท 49 : 0 2391 3193, 0 2712 5777 สาขาพระราม 6 : 0 2279 2895
聯繫電話：Sukhumwit 49巷分店-0 2391 3193；Rama 6分店-0 2279 2895
เฟซบุ๊ก : หลายรส - Lai Ros
Facebook主頁： https://www.facebook.com/lairods/
3. บ้านวรรณโกวิท
3. Ban Wankowit
ตัวร้านเป็นบ้านไม้เก่าแก่สไตล์โคโรเนียลที่ได้รับพระราชทานจากรัชกาลที่ 6 มีอายุรวมกว่า 100 ปี ประตูหน้าต่างบานใหญ่ ช่องลมลายฉลุสวยงาม แต่งด้วยรูปภาพและภาพวาดสมัยก่อน ถ้าใครจะแวะมาควรโทร. จองก่อนเพราะมีแค่ 5 โต๊ะเท่านั้น ส่วนเมนูอาหารของทางร้านเน้นอาหารไทยตำรับชาววัง เช่น ข้าวคลุกกะปิ โรตีแกงเขียวหวานหมู ขนมจีนซาวน้ำ ปั้นสิบนึ่งไส้ปลา และถ้าใครแวะมาจะต้องขอลองเมนูซิกเนเจอร์นั่นคือ ข้าวแช่ตำรับบ้านวรรณโกวิท จะมีกับข้าว 5 อย่าง ได้แก่ กะปิทอด ปลายี่สนผัดหวาน ไชโป๊ฝอย หมูฝอยหรือเนื้อฝอย และพริกหยวกสอดไส้หมูห่อด้วยแพไข่ เชื่อเถอะว่าแวะมาแค่ครั้งเดียวคงไม่พอ
這家店是古老的木質建築，是曼谷王朝六世王御賜建造的，有長達100年的歷史，店門很大，雕刻地非常精美，由很有歷史感的照片和圖畫裝飾。有人想去的話必須要先預 定，因爲這裏總共只有5張桌子。餐廳也有很多泰國古典的宮廷菜品，比如蝦醬拌飯、綠咖喱餅、泰式米線蘸汁、清蒸龍涎香等等。冰鎮米飯的配菜共有5種，分別是炸蝦醬、甜炒鷂魚、菜頭絲、豬肉包辣椒，保證你吃一次絕對不夠。
เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-15.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์)
營業時間：每天11:00-15:00，每週一歇業
ที่อยู่ : ถนนตะนาว แขวงวัดบวรนิเวศ เขตพระนคร จังหวัดกรุงเทพฯ
地址：曼谷Phra Nakhorn區Wat Buanniwet街區Tanao路
เบอร์โทรศัพท์ : 08 1922 6611
聯繫電話：08 1922 6611
เฟซบุ๊ก : ข้าวแช่ "บ้านวรรณโกวิท"
Facebook主頁：https://www.facebook.com/ข้าวแช่-บ้านวรรณโกวิท-271941092970148/
4. บ้านแม่ยุ้ย
4. Ban Mae Yui
ร้านข้าวแช่สืบทอดมารุ่นต่อรุ่นเกือบ 20 ปี มี 3 สาขา ได้แก่ สาขาซอยราชครู สาขายอดพิมาน และสาขาสีลม โดยในที่นี่ขอนำเสนอสาขาซอยราชครู ตัวร้านรีโนเวทจากบ้านเก่าอายุกว่า 50 ปี ตกแต่งให้ทันสมัยขึ้น เน้นโทนสีน้ำเงินและเทา รองรับลูกค้าได้กว่า 80 ที่นั่ง นอกจากบริการอาหารไทย เช่น ข้าวผัดต้มยำ ยำก้านคะน้า หมูสะเต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวคั่ว ห้ามพลาดเมนูข้าวแช่สูตรราชครู ข้าวนึ่งเม็ดเรียวสวย แช่ในน้ำแร่ธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมหลุ่มสอดไส้หมูสับ หอมรากผักชี กระเทียม และพริกไท, ปลาช่อนหวานเคลือบน้ำตาล, หมูย่างฝอยกรอบ, ชัยโป๊ผัดขึ้นเงาสวย, หอมแดงทอดใส่ปลายี, กะปิทอดหอมจากหัวหิน, มะม่วงสวน, กระชาย, ดอกจำปี, แตงกวา, ต้นหอม และดอกพริก อีกทั้งยังมีเมนูมะยงชิดลอยแก้วให้ลิ้มลองด้วย
一家已經沿襲了20多年的老店，一共有三家分店，分別是Ratchakhru分店、Yot Phiman分店和Silom分店，這裏想給大家推薦Ratchakhru分店，除了一些像酸辣炒飯、涼拌芥蘭、豬排、米線等等的泰國菜之外，最不能錯過的就是這裏的涼拌米飯套餐了，形狀修長的米粒，浸泡在純天然的礦泉水中，配上豬肉沫、香 菜、蒜、朝天椒、糖裹魚肉、脆絲烤豬肉、菜頭、鷂魚炸洋蔥、炸蝦醬洋蔥、芒果、指姜、含笑花、黃瓜、香蔥、辣椒等等，另外還有梅子相關的菜品讓大家品嚐。
เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น.
營業時間： 每天11:00-22:00
ที่อยู่ : สาขาซอยราชครู ซอยอารีย์ 1 แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพฯ
地址：曼谷Phayathai區Sam Sen Naj街區Ari 1巷Ratchakhru巷
เบอร์โทรศัพท์ : 0 2279 9849
聯繫電話：0 2279 9849
เฟซบุ๊ก : " Mae Yui "
Facebook：https://www.facebook.com/-Mae-Yui--154384687922514/
5. ข้าวแช่คุณแดง
5. Khun Daeng冰鎮米飯
ร้านข้าวแช่เกาะเกร็ดขายตลอดทั้งปี ตัวร้านติดริมแม่น้ำเจ้าพระยาวิวดี บรรยากาศเย็นสบาย บริการข้าวแช่มอญสูตรโบราณ ซึ่งปรุงโดยคุณแดง ผู้เป็นเจ้าของร้าน และเป็นคนเกาะเกร็ดโดยกำเนิด อีกทั้งยังมีเชื้อสายมอญที่สืบทอดมาจากคุณทวด ข้าวแช่อบควันเทียนเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ได้แก่ กะปิชุบไข่ทอด พริกหยวกยัดไส้ กระเทียมดองผัดไข่ หมูฝอยหวาน ผัดหัวไชเท้า และปลาแห้งทอดไข่เค็
一整年都營業的一家 冰鎮米飯餐廳，位於Yawiudee河邊，清涼舒適，有很多古式的孟族菜品，都是由店主Khun Daeng親自做的，他也是土生土長的Koh Kret人，還有從曾祖父傳承下來的孟族血統，冰鎮米飯的配菜有蝦醬炸雞、辣醬香腸、蒜炒醃蛋、甜豬肉絲、炒菜頭、鹹蛋炒乾魚。
เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการวันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ตั้งแต่เวลา 09.00-17.00 น.
營業時間：週六週日 及其他節假日營業，9:00-17:00
ที่อยู่ : ตำบลเกาะเกร็ด อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี
地址：暖 武裏府Pak Kret縣Koh Kret鎮
เบอร์โทรศัพท์ : 08 9686 2422
聯繫 電話：08 9686 2422
6. ร้านอาหารบ้านย่า
6. Ban Ya餐廳
เป็นร้านอาหารไทยชาววัง ตกแต่งด้วยโทนสีขาว เมนูซิกเนเจอร์นั่นคือ ข้าวแช่สูตรชาววัง มีให้ได้อิ่มอร่อยตลอดปี ข้าวแช่ลอยดอกมะลิกลิ่นหอม โปะน้ำแข็งเย็น ๆ กับกับข้าวเคียงแสนอร่อย นอกจากนี้ยังมีเมนูอาหารคาวอื่น ๆ เช่น หมี่กรอบสูตรโบราณ ปอเปี๊ยะทอดบ้านย่า ลาบขนมจีน ต้มโคล้งหมูตุ๋นเสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ลวก ข้าวผัดพริกขิงหมูกรอบ เส้นใหญ่ผัดกระเพราหมู เป็นต้น รวมทั้งมีเมนูขนมหวาน เช่น ไอศกรีมวานิลามะพร้าวอ่อนเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวมูน, เยลลี่กาแฟเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลาและนมสด, ทับทิมกรอบ เป็นต้น
泰國宮廷餐廳，全白色裝飾，最有特色的菜品就是宮廷冰鎮米飯，全年供應，米飯漂浮在醇香的汁水上，還浮有冰渣，和米飯配合得剛剛好。除此之外還有很多其他好吃的 肉菜，比如古典脆面、春捲、涼拌辣泰式米線、煙燻魚肉米飯、羅勒葉炒豬肉等等；再加上一些甜品，比如糯米椰子冰淇凌、鮮奶冰淇凌果凍、脆石榴等等。
เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.30-21.00 น. (หยุดทุกวันจันทร์ที่สามของเดือน)
營業時間：每天11:30-21:00（每個月第 三個週一歇業）
ที่อยู่ : ถนนติวานนท์ ตำบลตลาดขวัญ อำเภอเมือง จังหวัดนนทบุรี
地址：暖武裏府直轄縣Talat Khuan鎮Tiwanon路
เบอร์โทรศัพท์ : 0 2591 0315, 0 2591 0317
聯繫電話：0 2591 0315, 0 2591 0317
เฟซบุ๊ก : Banya Thai Restaurant & Home Cooking
Facebook：https://www.facebook.com/Banya-Thai-Restaurant-Home-Cooking-192210584165087/
7. ร้านข้าวแช่ป้าเอื้อน
7. Pa Euan餐廳
เปิดขายมาประมาณ 60 ปี ตั้งแต่ พ.ศ. 2502 จนปัจจุบัน ตัวร้านอยู่ริมฟุตปาท มีโต๊ะและเก้าอี้ตัวเล็ก ๆ ให้ลูกค้านั่ง ชุดข้าวแช่น้ำดอกไม้ ประกอบด้วยไชโป๊หวาน ปลาหย็องหวาน และกะปิทอด บอกเลยว่าข้าวเยอะ เครื่องแยะ อิ่มคุ้มเกินราคา
一家開了已經有60年的老店，從1959年一直開到現在，店面位於人行路邊，有一些小的桌子和椅子讓食客坐，鮮花冰鎮米飯配上甜菜頭、甜魚、炸蝦醬，米飯量還很大，配料也很足 ，絕對超值。
เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.00-16.00 น.
營業時間：每天8:00-16:00
ที่อยู่ : ตำบลท่าราบ อำเภอเมืองเพชรบุรี จังหวัดเพชรบุรี
地址：碧武裏府直轄 縣Tha Rap鎮
เบอร์โทรศัพท์ : 08 6162 5589
聯繫電話：08 6162 5589
8. ข้าวแช่ แม่นิด
8. Mae Nit冰鎮米飯
ร้านข้าวแช่แม่นิด หรือร้านข้าวแช่สะพานดำ ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเพชรบุรีใกล้สะพานดำ ข้าวแช่เม็ดสวยแช่ในน้ำลอยดอกมะลิ เสิร์ฟกับลูกกะปิ ปลาหวาน และไชโป๊หวาน พร้อมด้วยช้อนทองเหลืองแท้ ๆ รับรองอร่อยสมกับสโลแกนร้านข้าวแช่ไม่แคร์สื่อ เชลล์ไม่ต้องชิม การันตีคุณภาพด้วยตนเอง
Mae Nit冰鎮米飯餐廳 ，也叫作Saphan Dam餐廳，在Saphan Dam附近，靠近碧武裏河，米飯被冰鎮在茉莉水中，在配上蝦醬、甜魚和甜菜頭，用上純銅的湯勺，美味就好像這家店口號中說的：“飯”香不怕巷子深！
เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการวันพฤหัสบดี-อังคาร (ปิดวันพุธ) ตั้งแต่เวลา 09.00-15.00 น.
營業時間：周 四-週二營業（週三歇業）9:00-15:00
ที่อยู่ : ตำบลคลองกระแซง อำเภอเมืองเพชรบุรี จังหวัดเพชรบุรี
地址：碧武裏府直 轄縣Khlong Krasaeng鎮
เบอร์โทรศัพท์ : 08 3159 5540, 09 6173 1143
聯繫電話：08 3159 5540, 09 6173 1143
9. ข้าวแช่แม่อร
9. Mae Orn冰鎮 米飯
สูตรข้าวแช่สืบทอดมาตั้งแต่รุ่นคุณยาย เป็นข้าวแช่น้ำอบเทียนและน้ำอบมะลิ โดยข้าวมีความร่วน แน่น และนุ่มใน เพราะมาจากข้าวพันธุ์คัดพิเศษ มาพร้อมกับข้าวอย่างปลาหวาน กะปิทอด และไชโป๊หวาน ราคาสบายกระเป๋า จะสั่งใส่ถ้วยหรือใส่ถุงกลับบ้านด้วยก็ได้ นอกจากนี้ยังมีขนมอื่น ๆ ที่สามารถซื้อติดไม้ติดมือไปฝากคนที่บ้านได้
從奶奶輩流傳下來 的一家老店，有鳳仙花和茉莉花兩種冰鎮米飯，米飯緊緻細膩，因爲是經過精心挑選的糧食品種，再配上甜魚、炸蝦醬、甜菜頭，價格還不貴，可以在店裏吃，也可以打包回家。除了冰鎮米飯，還有很多中甜品可供選擇。
เวลาเปิด-ปิด : เปิดให้บริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 08.30-16.30 น.
營業時間： 每天8:30-16:30
ที่อยู่ : ตำบลท่าราบ อำเภอเมืองเพชรบุรี จังหวัดเพชรบุรี
地址：碧武裏 府直轄縣Tha Rap鎮
เบอร์โทรศัพท์ : 08 9410 1969
聯繫電話：08 9410 1969
เฟซบุ๊ก : ข้าวแช่แม่อร
Facebook主頁：https://www.facebook.com/ข้าวแช่แม่อร-ตลาดริมน้ำเพชรบุรี-1543752779262774/、
聲明：本雙語文章的中文翻譯系滬江泰語原創內容，轉載請註明出處。中文翻譯僅代表譯者個人觀點，僅供參考。如有不妥之處，歡迎指正。
