漲知識！ขนมจีน 爲啥叫“泰式米線”而不翻譯成“中國點心”？

一定有很多人有這個疑惑：爲什麼 ขนมจีน 是米線呢？按照單詞翻譯，ขนม 是“零食、甜品”，จีน 是“中國”，可是連起來爲什麼就變成了“米線”的含義，難道不應該翻譯成“中式點心”嗎？今天讓我們來追溯一下詞源，一起來揭曉答案吧~

เคยสงสัยกันไหมคะว่าทำไมขนมจีนถึงเรียกว่า "ขนมจีน" ทั้งที่หน้าตาอาหารก็ดูไม่เหมือนขนมหรืออาหารจีนเอาเสียเลย วันนี้เรามีคำตอบมาให้ค่ะ

你是否也有過這樣的疑惑：爲什麼 ขนมจีน 要叫做 ขนมจีน？畢竟它的外觀可不太像中式甜品或者中餐吶。今天，我們終於有了這個問題的答案！

"ขนมจีน" เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า ขนมจีนนั้นเป็นอาหารที่พบเห็นกันได้ในแถบดินแดนสุวรรณภูมิ คนไทย คนมอญ คนพม่า คนลาว คนกัมพูชา และคนเวียดนามต่างก็มีขนมจีนเป็นอาหารที่กินกันในชีวิตประจำวัน จะต่างกันไปก็ตรงน้ำยาที่นำมาราดบนขนมจีนนั่นเอง ในประเทศไทยเองก็มีการกินขนมจีนกันทั่วไปในทุกพื้นที่ แต่ละพื้นที่จะมีชื่อเรียกและนิยมวิธีรับประทานที่แตกต่างกันออกไปตามแต่ละท้องถิ่น

“泰式米線”算是一種葷菜，是用粳米碾成的粉製成的。泰式米線這道菜在東南亞黃金半島上可以說是無處不有，泰國人、孟族人、緬甸人、老撾人、柬埔寨人，以及越南人，全都把這道菜作爲平時食用的家常菜之一。若要說互相之間有何區別，那就是米線的料汁澆頭會有所不同。在泰國的各個地區，也都有食用泰式米線的現象，只不過泰國的不同地區的泰式米線會有不同的叫法和食用方法。

 

-ภาคกลาง เรียกว่า "ขนมจีน" นิยมรับประทานคู่กับน้ำยา น้ำพริก แกงเผ็ด และเครื่องเคียงเป็นผักสดต่าง ๆ  ที่เราคุ้นเคยกันดี

【中部地區】稱作“ขนมจีน”，中部地區喜歡加料汁澆頭、辣椒醬、香辣湯，並佐以大家常吃的各種新鮮蔬菜。

椰漿醬料澆頭米線

蟹肉澆頭米線

-ภาคเหนือ เรียกว่า "ขนมเส้น" หรือข้าวเส้น หรือข้าวหนมเส้น นิยมรับประทานร่วมกับน้ำเงี้ยวหรือน้ำงิ้วเป็นองค์ประกอบสำคัญ รับประทานกับแคบหมูเป็นเครื่องเคียง

【北部地區】稱作“ขนมเส้น”、“ข้าวเส้น”或者“ข้าวหนมเส้น”，食用的時候要加入Nam ngiao（一種用番茄熬製成的泰北酸辣湯），這一點很關鍵，食用的時候要佐以炸豬皮。

Nam ngiao澆頭米線

-ภาคอีสาน เรียกว่า "ข้าวปุ้น" หรือว่า "นมปั่นเจ๊าะ" คล้ายกับกัมพูชา นิยมรับประทานกับน้ำยาใส่ปลาร้า ใส่กระชายเหมือนน้ำยาภาคกลาง และน้ำต้มกระดูก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ไม่ใส่เนื้อปลา และนำขนมจีนมาทำส้มตำเรียกตำซั่ว นิยมขนมจีนแป้งหมัก

【東北地區】稱作“ข้าวปุ้น”或者“นมปั่นเจ๊าะ”，和柬埔寨的比較相似，食用的時候喜歡放醃魚醬，放和中部地區相似的凹脣姜，並加入骨頭湯，和醃魚醬一起調味，不放魚肉，並將泰式米線加在涼拌青木瓜絲裏面，稱作“ตำซั่ว（米線青木瓜沙拉）”，並且喜歡吃用發麪作出來的泰式米線。

米線青木瓜沙拉

-ภาคใต้เรียกว่า "โหน้มจีน" โดยเป็นอาหารเช้าที่สำคัญของภาคใต้ฝั่งตะวันตก เช่น ระนอง พังงา ภูเก็ต รับประทานกับผักชนิดต่าง ๆ ทางภูเก็ตนิยมรับประทานกับปาท่องโก๋ ชาร้อน กาแฟร้อน ทางชุมพรนิยมรับประทานขนมจีนเป็นอาหารเย็น รับประทานกับทอดมันปลา ส่วนที่นครศรีธรรมราชรับประทานเป็นอาหารเช้าคู่กับข้าวยำ น้ำยาทางภาคใต้ใส่ขมิ้นไม่ใส่กระชายเหมือนภาคกลาง ถ้ารับประทานคู่กับแกงจะเป็นแกงไตปลา

【南部地區】稱作“โหน้มจีน”，是泰國南部西海岸地區很重要的早餐食品之一，比如：拉廊、盤牙、普吉，都喜歡配着各種蔬菜一起吃。普吉這邊的人喜歡配油條、熱茶、熱咖啡一起食用；春蓬府的人們喜歡晚飯的時候吃泰式米線，並且會就着炸魚油食用；至於洛坤府的人，喜歡早飯的時候就着藍花飯吃泰式米線；南部的料汁喜歡加高良薑，而不加中部喜歡的凹脣姜。如果要加湯汁，則加泰南醃魚肚湯。

洛坤府式米線

泰南醃魚肚湯米線

พิศาล บุญปลูก ชาวไทยเชื้อสายรามัญผู้สนใจศึกษาอาหารและวัฒนธรรมมอญกล่าวว่า จริง ๆ แล้วขนมจีนเป็นอาหารของชาวมอญหรือชาวรามัญ ชาวมอญเรียกขนมจีนว่า “คนอมจิน” โดยคำว่า “คนอม” แปลว่า จับกันเป็นกลุ่มเป็นก้อน ส่วนคำว่า “จิน” แปลว่าการทำให้สุก นอกจากนี้ "คนอม" นั้นสันนิษฐานว่าน่าจะใกล้เคียงกับคำไทย "เข้าหนม" ที่แปลว่าข้าวที่นำมานวดให้เป็นแป้งเสียก่อน ซึ่งต่อมาคำนี้ก็ได้เพี้ยนมาเป็น “ขนม” ดังนั้นคำว่าขนมในความหมายดั้งเดิมจึงไม่ได้แปลว่าของหวานอย่างที่เราใช้และเข้าใจกันในปัจจุบัน

菲桑·邦普拉克作爲一位對孟族飲食文化感興趣的學者，給出以下解釋：其實，泰式米線是一道孟族人或者拉曼人的當地食物，孟族人把泰式米線稱作 คนอมจิน，其中，คนอม 的意思是“成團、成塊”，或者“捆在一起、聚在一起”；至於後面的 จิน，意思其實是“煮熟”。除此以外，คนอม 這個詞，還可以推斷出它和泰語詞 เข้าหนม 含義相近，都表示“將米碾壓成粉”的意思，只不過 เข้าหนม 這個詞的發音到後來就偏離成 ขนม 了。也就是說，ขนม 這個詞，最初所指代的，並不是我們現在所說的“甜品”。

 

ขนมหรือหนม (ภาษาเขมร) และคนอม (ภาษามอญ) ต่างก็หมายถึงอาหารที่ทำมาจากแป้ง คำว่าขนมจีนจึงน่าจะเพี้ยนมาจากคำว่า คนอมจิน ของชาวมอญนั่นเอง ทำให้เกิดสมมุติฐานตามมาอีกว่า ดั้งเดิมทีเดียวขนมจีนเป็นอาหารมอญ แล้วจึงแพร่หลายไปสู่ชนชาติอื่น ๆ ในสุวรรณภูมิตั้งแต่โบราณกาล

泰語的 ขนม、柬埔寨語的 หนม，以及孟語的 คนอม，它們的含義都指的是“用米麪製成的食物”，ขนมจีน 應該來自於孟族人口中的 คนอมจิน 這個詞。同時，還可以做出的假設是：最開始的時候，泰式米線就是一道孟族人的當地菜，然後才慢慢地向整個東南亞黃金半島上各個地區傳播，從古，至今。

 

所以，大家現在知道啦，ขนมจีน 的本義是“把粳米碾壓成粉再使其成簇煮熟”，以後別人問你“爲什麼‘泰式米線’叫作 ขนมจีน”的時候，你就可以完美地跟他解釋清楚啦，千萬不要說是因爲這道菜來自中國哦！我們下期見。

聲明：本文由滬江泰語編譯整理，未經允許禁止轉載。如有不妥，敬請指正。