葡萄牙冷知識：被視爲國菜的綠湯

被視爲國菜的綠湯

曾經看過一個調查，問哪種食物最能代表一個國家的飲食，不少葡萄牙人給出的答案不是葡式蛋撻，而是葡萄牙翡翠湯 Caldo Verde

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圖片來源：@Joe Lingeman

這道菜在葡萄牙基本家家都做，每家的食譜都不盡相同。這是一種加了土豆泥的蔬菜濃湯，通常還會加上葡萄牙特色的辣香腸。

它的名字直譯過來其實就是“綠湯”，不過現在通常願意叫它“葡萄牙翡翠湯”。

Caldo verde (Portuguese for "green broth") is a popular soup in Portuguese cuisine. The basic traditional ingredients for caldo verde are potatoes, collard greens, olive oil and salt. Garlic and onion are traditionally added as well. Some recipes add meat, such as ham hock.

翡翠湯是葡萄牙美食中一種很受歡迎的湯。綠湯的傳統配料是土豆、羽衣甘藍、橄欖油和鹽。按傳統也加入大蒜和洋蔥。一些食譜會增加肉類，例如蹄膀。