巴黎冷知識：數百種奶酪可以品嚐

法國人介紹本國美食的時候常會說他們有1000多種不同的奶酪，雖然這1000多種並不是全都能在巴黎吃到，但找到上百種還是可以的。

比如山羊奶酪 goat cheese，特別是春天的新鮮山羊奶酪，是不能錯過的時令美食：

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Goat cheese or fromage de chèvre is a delicious treat any time of year, but springtime is prime goat cheese season and the perfect time to sample chèvre frais, or fresh goat cheese. Chèvre frais is aged just a handful of days, for a cheese that’s super creamy and light – perfectly paired with a Provençal rosé.

不論什麼時候，山羊奶酪都是人間美味，不過春天的山羊奶酪是最好的，春天也是品嚐新鮮山羊奶酪的最佳時機。新鮮的山羊奶酪只熟化了幾天，非常幼滑且清淡，特別適合與普羅旺斯的玫瑰紅葡萄酒搭配食用。

然後還有硬一點的孔泰奶酪 Comté，這是法國人普遍最喜歡的奶酪之一。

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Comté is regularly voted France’s favorite cheese, and for good reason: this hard Alpine cheese boasts a deliciously rich, fruity flavor that becomes nuttier and butterier with time. While Comté can be sold starting at three months, seek out aged versions (24-41 months) for the best flavor experience.

孔泰奶酪經常被評爲法國人最喜歡的奶酪，這是因爲這種硬一點的阿爾卑斯式奶酪果香濃郁，而且隨着時間的推移會略帶點堅果味，而且變得如黃油一般。雖然孔泰奶酪（熟化）三個月就可以開始售賣，但熟化時間長一點（24~41月）的孔泰奶酪口感更佳。

如果你可以嘗試稍微重口一些的東西，那你還能試試芒斯特奶酪 Munster

這種奶酪的口感非常幼滑，但是氣味相當刺鼻。

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Not for the faint of heart, this pungent cheese is famous for its strong odor and its soft, smooth interior, with a consistency almost like melting chocolate. The brick-red rind reveals a golden, barely sweet, and slightly sticky interior. In its native regions, the cheese is tamed by serving it with potatoes and cumin. Made on either side of the Vosges mountains, in Alsace it's called Munster while in Lorraine it's known as Gerome. In 1978, an AOC was given to Munster-Gerome, uniting the two cheeses.

這種味道刺鼻的奶酪不適合那些承受力比較差的人，這種奶酪因其濃烈的氣味和其柔軟順滑的內裏而聞名，它的口感有點像融化了的巧克力。其磚紅色的外皮包裹着金黃色的內裏，它嚐起來不太甜，而且有點粘粘的。在這種奶酪的原產地，人們會把它與土豆和小茴香搭配在一起食用。孚日山脈兩側的地區都生產這種奶酪，在阿爾薩斯，它被稱爲芒斯特（Munster），而在洛林，它則被稱爲傑羅姆（GeroMe）。1978年，結合了這兩種奶酪的芒斯特-傑羅姆（Munster-Gerome）獲得了法國原產地法規的保護。

當然，我們不能忘了標誌性的藍紋奶酪 blue cheese，這種長了藍色黴菌的奶酪也是法國的一大特色。

如果你不確定自己能不能接受藍紋奶酪的風味，可以先試試入門版的奧弗涅藍紋奶酪，它比一般的藍紋奶酪要溫和一些。

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Even if you’re not sure you love blue cheese, bleu d’Auvergne is worth a taste. This relatively mild cow’s milk blue may have been the first blue cheese ever made in France and is particularly tasty on German- or Danish-style whole rye kernel bread.

即使你不確定自己是否喜歡藍紋奶酪，奧弗涅藍紋奶酪也值得你去嘗一嘗。這種藍紋奶酪的味道相對要淡一些，它可能是法國生產的第一種藍紋奶酪，而且搭配德式或丹麥式黑麥果仁麪包，味道更佳。