關於廚房中常用的生活實用英語詞彙彙總

今天的生活英語課堂，小編爲大家帶來的守於廚房常用的英語詞彙，希望可以幫助到有需要的人，接下來就讓我們一起來看一下吧。

A. 肉類:

Fresh Grade Legs(通常叫 Back on Leg) 大雞腿 Fresh Grade Breast 雞胸肉

Chicken Drumsticks 小雞腿 Chicken Wings 雞翅膀

ground pork (Minced Steak) 絞肉 Pigs Liver 豬肝

Pork Hock 豬肘子(煲湯挺好, 還有淮揚菜裏的鎮江淆肉就用肘子做的,這個俺很熟練)

Pigs feet 豬腳 Pigs Kidney 豬腰

Pigs Hearts 豬心 Pork Steak 沒骨頭的豬排

Pork Chops 連骨頭的豬排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉

Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Pork sausage meat 做香腸的絞肉

Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉

Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉

Pork ribs 肋骨可煮湯食用 Black Pudding 黑香腸

Pork Burgers 漢堡肉 Pork-pieces 一塊塊的C肉

Pork Dripping 豬油滴 Lard 豬油 Hock 蹄膀

Casserole Pork 中間帶骨的腿肉 Joint 有骨的大塊肉

Stewing Beef 小塊的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰

Frying steak 可煎食的大片牛排 Mimced Beef 牛絞肉

Rump Steak 大塊牛排 Leg Beef 牛鍵肉

OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心

OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉

Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉

Chuck Steak 頭肩肉筋、 (這個部位的肉有時候油較多,哈哈)

Tenderised Steak 拍打過的牛排 Roll 牛腸

Cowhells 牛筋 Pig bag 豬肚 Homeycome Tripe 蜂窩牛肚

Tripe Pieces 牛肚塊 Best thick seam 白牛肚

B.海產類

Herring 鯡魚 Salmon(redfish) 鮭魚 Cod(codfish) 鱈魚

Tuna 鮪魚(金魚) Plaice 比目魚

Octopus 章魚 Squid 烏賊 Dressed squid 花枝

Mackerel 鯖魚 Haddock 北大西洋產的鱈魚

Trout 鱒魚、(適合蒸來吃 )

Carp 鯉魚(因爲是淡水魚,俺喜歡用來先炸一下,再紅燒, 或幹扁,糖醋等)

Cod Fillets 鱈魚塊，(可做魚羹，或炸酥魚片都很好吃 )

Conger (Eel) 海鰻 Sea Bream 海鯉

Hake 鱈魚類 Red Mullet 紅鰹，(可煎或紅燒 來吃 )

Salmon 鮭魚, (海外廣東人管它叫三文魚, 中國北方人管它叫大馬哈魚,光黑龍江裏就多了去了.)

Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的薰鯖*

Herring roes 鯡魚子 Boiled Cod roes 鱈魚子

Oyster 牡蠣,生蠔 (中外都喜歡用它來做菜, 例如中國人喜歡上面抹蒜容,姜調和的雞汁,

而法國人則用調和的黃油, 抹到上面,扔進烤箱裏去.本人則不喜歡做海鮮時用蒜容,

但俺不是正宗科班廚師,其實做幫廚俺也沒夠格, 大家可以自己去試)

Mussel 蚌、黑色、橢圓形、(是俺的最愛食品之一,簡單易做,有時候嘴饞,

又想偷懶, 用微波爐就給辦了.不過近一年有點吃膩了)

Crab 螃蟹 Prawn 蝦

Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁

King Prawns 大蝦 Winkles 田螺

Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小蝦米

Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦

C. 蔬果類

Potato 馬鈴薯 Carrot 紅蘿蔔

Onion 洋蔥 Aubergine (eggplant) 茄子

Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黃瓜

Tomato 蕃茄 Radish 小紅蘿蔔

Mooli 白蘿蔔 Watercress 西洋菜

Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米

Cauliflower 白花菜

Scallion (Spring onions) 大蔥,冬蔥 Onion 洋蔥

Green onion 青蔥 Shallot 小紅蔥(做蔥油用的)

Garlic 大蒜 Ginger 姜

Chinese leaves 大白菜 Mustard & cress 芥菜苗 Green Pepper 青椒 Red pepper 紅椒

Yellow pepper 黃椒 Mushroom 洋菇 Broccoliflorets 綠花菜

Courgettes 綠皮南瓜，(形狀似小黃瓜，但不可生食 )

Coriander 香菜 Dwarf Bean (green bean) 四季豆

Flat Beans 長形平豆 Iceberg 透明包心菜

Lettuce 萵苣菜 Swede or Turnip 蕪菁

Okra 秋葵 Chillies 辣椒

Eddo 小芋頭 Taro 大芋頭

Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜

Beansprots 綠豆芽 Peas 碗豆

Corn 玉米粒 Sprot 高麗小菜心

Lemon 檸檬 Pear 梨子

Banana 香蕉 Grape 葡萄

Golden apple 黃綠蘋果、(脆甜) Granny smith 綠蘋果、(較酸)

Bramleys 可煮食的蘋果 Peach 桃子 Orange 橙

Strawberry 草莓 Mango 芒果

Pineapple 菠蘿(臺灣人叫做鳳梨) Kiwi 奇異果

Starfruit 楊桃 Honeydew-melon 蜜瓜

Cherry 櫻桃 Date 棗子

lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚

Coconut 椰子 Fig 無花果

D. 餐具

coffee pot 咖啡壺 coffee cup 咖啡杯

paper towel 紙巾 napkin 餐巾

table cloth 桌布 tea -pot 茶壺

tea set 茶具 tea tray 茶盤

caddy 茶罐 dish 碟

plate 盤 saucer 小碟子

rice bowl 飯碗 chopsticks 筷子

soup spoon 湯匙 knife 餐刀

cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 馬克杯(喝啤酒的大玻璃杯)

picnic lunch items 中午的野餐用具 fruit plate 水果盤 toothpick 牙籤

E. 其它類

Long rice 長米，較硬，煮前先泡一個小時

Pudding rice or short rice 短米，較軟

Brown rice 糙米 Thai Fragrant rice 泰國香米

Glutinous rice 糯米 Strong flour 高筋麪粉

Plain flour 中筋麪粉 Self- raising flour 低筋麪粉

Whole meal flour 小麥麪粉 Brown sugar 砂糖(泡奶茶、咖啡適用)

dark Brown Sugar 紅糖(感冒時可煮薑湯時用)

Custer sugar 白砂糖(適用於做糕點)

Icing Sugar 糖粉 Rock Sugar 冰糖

Noodles 麪條 Instant　noodles 方便麪

Soy sauce 醬油，(分生抽淺色及老抽深色兩種) Vinger 醋

Cornstarch 太白粉 (受熱不發粘,與薯粉有截然不同的區別, 薯粉是遇水不容解

受熱後發粘, 雖然它們都是白的, 朋友們做菜時小心啊, 用錯了別找俺.哈哈.)

Maltose 麥芽糖 Sesame Seeds 芝麻

Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蠔油

Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉

Sesame paste 芝麻醬 Beancurd sheet 腐皮 Tofu (Bean curd) 豆腐

Monosodium glutamate 味精 Chinese red pepper 花椒

Salt black bean 豆鼓 Dried fish 魚乾

Salted fish 鹹魚 (廣東人吃的多,褒湯,炒飯等等, 炒飯用馬鮫魚最好. 根據某些混飯吃的科學家說,

多吃了鹹魚容易至癌,不知是真是假, 但很多人都寧可信其有, 不可信其無啊, 嘿嘿,

其實俺的一位廣東廚師給俺煲過一次鹹魚頭湯, 也不象傳說中的那麼猛...)

Sea vegetable or Sea weed 海帶 Green bean 綠豆

Red Bean 紅豆 Black bean 黑豆

Red kidney bean 大紅豆 Dried black mushroom 冬菇

Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉絲

Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉

Bamboo shoots 竹筍罐頭 Star anise 八角

Wantun skin 餛飩皮 chestnut 粟子

Tiger lily buds 金針 Red chinese date (Jujube) 紅棗(這個容易記)

Water chestnuts 荸薺罐頭 Mu-er (black muchroom)木耳

Dried shrimps 蝦米 Cashewnut 腰果

bake 烘

beat 打

blender 攪拌機

boil 煮

bottle cap opener 瓶蓋啓子

broil， grill 燒烤

chop 切碎

cooker 竈

corkscrew 開塞鑽

cover， lid 鍋蓋

deep-fry 炸

dice 切丁

dishwasher 洗碗機

drain 撈

draining board 瀝水板

electric wok 電炒勺

food processor 食品加工機

fruit and vegetable juice extractor 果汁機

fry 煎雞蛋

frying pan 煎鍋

grate 磨

handle 鍋把

handle 鍋耳

kettle 水壺

knead 和

ladle 勺

mash 搗，搗成泥

microwave 微波爐

peel 削，削皮

pot 鍋

pressure cooker 壓力鍋

pressure valve 壓力閥

refrigerator-freezer， fridge-freezer 冰箱

roast 烤

rolling pin 擀麪杖

shell 剝，剝皮

shred 切絲

sift 篩

slice 切片

steam 蒸

stew pot 燉鍋

teapot 茶壺

toaster 烤箱