摩卡咖啡在意大利失寵，輝煌時代即將成爲過去

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說到摩卡咖啡，第一個想到的關聯詞就是家庭意式濃縮。這個有着上百年曆史，通過蒸汽壓力原理最大程度萃取咖啡精華的小鋁壺，是意大利人家中必不可少的家居用品。只要意大利人在家，不管是早上、飯後、甜點、待客，總是少不了燒上一壺香飄百里的摩卡咖啡。小小一壺摩卡還能百變，Cappuccino-卡布奇諾、Caffè latte-拿鐵咖啡、Macchiato-瑪奇朵咖啡，各種口味千變萬化。甚至可以說哪裏有意大利人，哪裏就有摩卡咖啡。但是最近的調研結果顯示，越來越多的意大利人“遺棄”了摩卡咖啡。

È finita l’epoca della moka. Il caffè preferito dagli italiani, oggi, è in cialde.

摩卡咖啡的時代已經過去了，如今意大利人最喜歡的咖啡是膠囊咖啡。

Recenti ricerche hanno dimostrato che, fino al 2014, il 53,3% degli italiani preferiva la moka ma che adesso, il dato è sceso al 37,2%.

近期調查研究顯示，2014年之前，有53,3%的意大利人最愛摩卡咖啡，但現在這個比例降到了37,2%。

E la macchina a cialde, che nel 2014 era preferita dal 28,8%, è salita al 39,5%.

2014年時，膠囊咖啡在意大利的喜愛率僅爲28,8%,而如今卻上漲到了39,5%。

Dunque, ha ben due punti percentuali in più rispetto alla moka.

它的喜愛率竟然比摩卡咖啡的還高出兩個百分比。

Il mercato di cialde e capsule è in netta crescita.

膠囊咖啡的市場在極具增長。

Insomma, il monoporzionato piace. Sempre di più. È questione di praticità, affidabilità, sostenibilità e, ovviamente, gusto.

總之，單份咖啡越來越受歡迎。這主要是因爲它方便實用、夠可靠、有可持續性，當然還有口感優勢。

Attraverso parametri sempre uguali come pressione e temperatura dell’acqua d’utilizzo delle macchine, macinatura, quantità e pressatura del caffè, cialde e capsule assicurano un risultato ottimale, a prescindere dal «talento» di chi prepara.

兩種咖啡都是使用機器、咖啡粉、同樣的咖啡量，都是通過高水溫和蒸汽壓力方式做出咖啡來，不管是誰來準備，膠囊咖啡都能保證最佳結果。

Bastano pochi gesti per fare un ottimo caffè, senza possibilità di errori.

只需要簡單的幾個步驟就能做出一杯好咖啡來，幾乎不會出差錯。

Il caffè più amato dagli italiani è cremoso, denso, corposo. «Come quello del bar» è la definizione che usano gli appassionati.

意大利咖啡愛好者們定義了意大利人最喜歡的咖啡爲多泡沫的、濃郁的，就像咖啡館裏的一樣。

E anche il processo di estrazione del caffè, usato per le cialde, è quello che più si avvicina al metodo dell’espresso tradizionale, ossia a quello del bar.

還有膠囊咖啡的提取過程，是最接近傳統意式濃縮咖啡製作過程的，也就是咖啡館的那種。

不得不說，新冠疫情也爲更多意大利人使用膠囊咖啡起了推波助瀾的作用。意大利爲了控制疫情實施的封城禁足、關閉咖啡館，都讓意大利人對咖啡館裏的咖啡朝思暮想，膠囊咖啡就在這時爲他們解了饞。

雖然意大利人喝咖啡的方式在改變，但是對咖啡味道的選擇上卻始終保持着傳統。咖啡的味道主要在於咖啡豆的種類不同而展現出不同的特性，咖啡豆主要分四種：Caffè Arabica、Caffè Robusta、Caffè Liberica、CaffèExcelsa。

Caffè Arabica-小果咖啡，或阿拉比卡咖啡。是一款更爲傳統更爲純正的咖啡。原產於東非，在公元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界壟斷，因此被歐洲人稱爲“阿拉伯咖啡”。

Caffè Robusta-中果咖啡，又名卡尼弗拉咖啡，或羅布斯塔咖啡。含咖啡因濃度高，約爲2%-4%，口味較重、入口較苦、像燒橡膠味，大部分作爲即溶咖啡之用。爲中和味道，在意大利Caffè Robusta常與其他品種咖啡混合食用。主要在印度尼西亞、印度、烏干達及越南等一些熱帶國家種植，是世界咖啡生產的第二大品種，佔世界咖啡產量的30%左右。