泰式綠豆糕
泰國糕點的特點，採用天然的原材料，其味道更是令人讚不絕口。製作方法也十分的簡單，對泰國糕點還依依不捨的吃貨們不妨試試今天小編爲大家帶來的綠豆糕。
สูตรขนมไทย : ขนมหม้อแกง
泰式糕點：綠豆糕
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
調料＋配料
* ถั่วเขียว250กรัม (เผือก, เม็ดบัว, อื่นๆ)
綠豆250g（芋頭、藕等）
* น้ำเปล่า4ถ้วยตวง
白水4杯
* หัวกะทิ1ถ้วยตวง
椰漿1 杯
* น้ำตาลปี๊บ250กรัม
糖漿250g
* เกลือป่น1/4ช้อนชา
精鹽¼勺
* ไข่เป็ด3ฟอง
鴨蛋3 個
* หอมแดงซอยละเอียด3ลูก
洋蔥3 個(切成絲)
* ใบเตย3ใบ
香蘭葉3片
วิธีทำทีละขั้นตอน
做法
1. นำหอมแดงไปเจียวในน้ำมันจนเหลืองและกรอบ (ระวังไหม้ควรเจียวด้วยไฟอ่อนๆ )
將洋蔥放入鍋中炸，直至炸脆呈黃色（注意用小火炸）
2. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ในน้ำและนำไปนึ่งจนสุกหรือถ้าใช้เผือกก็ปอกเปลือกและนำไปนึ่งจนสุกจากนั้นจึงนำเผือกไปยีให้เป็นชิ้นเล็กๆ
將去殼後的綠豆泡入水中，蒸熟。如果用芋頭，把芋頭削皮、蒸熟，然後把芋頭揉成一小塊一小塊的.
3.ในชามขนาดกลาง, ผสมไข่น้ำตาลปี๊บและเกลือแล้วขยำโดยใช้ใบเตยให้เข้ากันดีน้ำตาลละลายหมดจากนั้นจึงใส่หัวกะทิลงไปขยำต่ออีกจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอาสิ่งสกปรกออก
拿一箇中碗，把蛋、糖漿、鹽、香蘭葉揉在一起直到糖漿溶化。然後放入椰漿繼續揉，直到食材完全混合，之後用薄白布將髒東西過濾出來。
4. เอาถั่วหรือเผือกใส่ลงไปในส่วนผสมที่กรองแล้วและใส่น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมแดง (ประมาณ2ช้อนโต๊ะ) คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
把綠豆或芋頭放入濾好的食材並加入炸洋蔥時剩下的油(大約2 勺) 攪拌均勻。
5. นำส่วนผสมที่ได้ไปกวนด้วยไฟร้อนปานกลางในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอนก็ได้) กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นก็พอถ้ากวนมากเมื่อนำไปอบจะไม่น่าทานเพราะจะแตกมันที่เรานำมากวนก็เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแยกชั้นเมื่อนำไปอบเนื่องจากไข่กับกะทิไม่เข้ากันดี
將準備好的食材放入銅鍋內（或平底鍋），中火。攪拌至入味，如果攪拌得太過，烤出來的糕點會爛掉導致賣相不好。因爲攪拌只是爲了防止在烤的過程中椰漿跟蛋不能很好的融合而導致糕點出現分層的現象。
6. นำส่วนผสมที่กวนแล้วไปอบโดยใส่ถาดใช้ความร้อน180องศาเซลเซียส (360องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณ30 - 40นาทีจากนั้นจึงนำหอมเจียวไปโรยหน้าและอบต่ออีกประมาณ5นาที
將攪拌好的食材裝在盤子裏拿去烤，需要在180攝氏度（360華氏攝氏度）的溫度烤大約30—40分鐘，之後將切好的洋蔥絲撒在上面，再烤5分鐘。
7. ถ้าอบโดยใส่ถาดไว้เวลาเสริฟก็ตัดแบ่งเป็นชิ้นขนาดตามความเหมาะสมถ้าอบโดยใส่แบบอื่นๆไว้ถ้าขนาดแบบไม่ใหญ่มากอาจเสริฟได้พร้อมแบบทันที
如果放在盤子裏烤，上餐時就將糕點分成合適的大小。如果是在其他不是很大的容器裏烤，上餐時可以就着容器一起端上去。
本雙語文章的中文翻譯系滬江泰語原創內容，轉載請註明出處。中文翻譯僅代表譯者個人觀點，僅供參考。如有不妥之處，歡迎指正。
