果蔬凍幹，真的有營養嗎？
隨着人們生活水平的提升，生活需求隨之改變，傳統的食品工藝早已無法滿足消費者的需求。果蔬凍幹作爲國內新興食品，無疑受到各大食品廠商的追捧。
走進超市你就能看見各種果蔬的凍幹食品，秋葵凍幹、紫薯凍幹、草莓凍幹、榴蓮凍幹、火龍果凍乾等等，相關廣告也是鋪天蓋地。但經過凍乾的果蔬真的對健康有益嗎？或者怎樣才能吃得健康？
ผักผลไม้อบกรอบ ดีต่อสุขภาพจริงหรือ
果蔬凍幹，真的對健康有好處嗎？
ผศ. นพ.นริศร ลักขณานุรักษ์ จากโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย ระบุว่า ผักและผลไม้อบกรอบถือเป็นอาหารว่างที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน มีกรรมวิธีการผลิตโดยการนำผักและผลไม้ไปผ่านกระบวนการแปรรูปให้แห้งด้วยการแช่เยือกแข็ง (Freeze Dry) หรือทอดแบบสุญญากาศ เพื่อรีดน้ำออกจึงได้ผักและผลไม้สดที่แห้ง กรอบ และเก็บรักษาได้นานขึ้น
助理教授、泰國紅十字會朱拉隆功醫院醫生Narison Lakkananurak 表示，凍乾果蔬是時下流行的零食，生產工藝是將蔬菜和水果通過冷凍乾燥(Freeze Dry)再經真空昇華去除水分，從而使新鮮蔬菜和水果乾脆，還可以保存更長時間。
ประโยชน์จากผักผลไม้อบกรอบ
果蔬凍乾的優點
การอบกรอบผ่านความร้อน เป็นการแปรรูปที่ทำให้ผักและผลไม้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดคงเหลืออยู่
低溫凍乾的工藝使蔬菜和水果保留了一定的維生素和礦物質。
ยังมีเส้นใยอาหารอยู่เป็นจำนวนมาก
也保留了大量食物纖維。
เก็บรักษาง่าย และยาวนานมากยิ่งขึ้น
儲存簡單，更長久。
อีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับคนที่ไม่ชอบกินผักผลไม้สด แต่ยังคงได้เส้นใยอาหารและแร่ธาตุ วิตามินจากผักผลไม้ได้
爲不喜歡吃新鮮蔬菜水果的人提供了另一個選擇，同樣也能獲取食物纖維和礦物質，以及果蔬中的維生素。
ข้อควรระวังในการกินผักผลไม้อบกรอบ
吃凍乾果蔬的注意事項
ไม่ควรรับประทานผักและผลไม้อบกรอบมากเกินไปในแต่ละวัน เนื่องจากอาจได้รับพลังงานมากเกินไปได้ โดยเฉพาะผักและผลไม้ชนิดที่ให้พลังงานสูง
每天不應該食用過多的凍乾果蔬，因爲可能會獲取過多能量，尤其是富含高能量的蔬菜與水果。
ไม่ควรรับประทานผักและผลไม้อบกรอบที่มีปริมาณเกลือ น้ำตาล หรือผงปรุงรสมากโดยสังเกตได้จากฉลากโภชนาการข้างบรรจุภัณฑ์
不應食用含有大量鹽、糖或調味料的凍乾果蔬，注意包裝側面的營養標籤。
ไม่ควรรับประทานผักและผลไม้อบกรอบทดแทนการรับประทานผักและผลไม้สดทั้งหมด
不應該用凍乾果蔬代替所有新鮮的水果和蔬菜。
วิธีเลือกซื้อผักผลไม้อบกรอบที่ดีต่อสุขภาพมาบริโภค
如何選購健康的凍乾果蔬
เลือกผักผลไม้อบกรอบที่แปรรูปด้วยการแช่เยือกแข็ง (Freeze Dry) หรือทอดแบบสุญญากาศ เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมันตกค้างจากการทอด
選擇冷凍乾燥(Freeze Dry)、真空昇華加工後的凍乾果蔬，避免油炸後的油物殘留。
เลือกซื้อผักและผลไม้อบกรอบที่มีฉลากแสดงคุณค่าทางโภชนาการและผ่านการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเลือกชนิดผักและผลไม้อบกรอบที่ให้พลังงานต่ำและมีเส้นใยอาหารสูง เช่น ผักใบเขียว บรอกโคลี แคร์รอต กระเจี๊ยบเขียว
選購有營養價值標籤的，並且通過了食品藥品監督管理局認證的凍乾果蔬。選擇低熱量、高纖維的凍乾果蔬，如綠葉蔬菜、西蘭花、胡蘿蔔和秋葵。
เลือกกินผักผลไม้อบกรอบหลากหลายชนิด เน้นผักหลากสี เพื่อให้ได้สารอาหารหลากหลายร่วมกับรับประทานอาหารหลักให้เพียงพอ โดยเฉพาะโปรตีน เช่น โยเกิร์ตไขมันต่ำ นมไขมันต่ำ หรือถั่วต่างๆ
選擇多種類的凍乾果蔬，強調多“色”蔬菜，搭配足量主食獲取各種營養素，尤其是蛋白質，如低脂酸奶、低脂牛奶或各種豆類。
總而言之，凍乾果蔬對健康依然有好處，但比不上新鮮果蔬所帶來的全面營養。
聲明：本文由滬江泰語編譯整理，素材來自Sanook，未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。
