燒烤可能會導致DNA突變和癌症
Исследователи выяснили, что во время приготовления шашлыка в организм человека через кожу попадают опасные вещества. Находиться рядом с мангалом во время приготовления шашлыка – опасно для здоровья. К такому выводу пришли китайские исследователи из Цзинаньского университета. По их мнению, попадание на кожу опасных веществ, содержащихся в дыме, может привести к мутациям ДНК и раку.
來自中國暨南大學的研究人員發現，在製作烤肉的時候會有一種危險的物質通過皮膚進入人的身體。製作燒烤的時候你站在一邊也會對健康有害。根據他們的觀點，燒烤的煙霧中的有害物質會進入皮膚，導致DNA突變和癌症。
Дело в том, что приготовление шашлыка, барбекю или мяса на гриле связано с образованием большого числа полициклических ароматических углеводородов. Они способны вызывать респираторные инфекции и мутации ДНК, попадая внутрь организма с пищей или при дыхании.
在製作燒烤或者烤肉的時候會產生大量的多環芳香族碳氫化合物，會進入身體或者呼吸中，會導致呼吸道感染和DNA突變。
В исследовании приняли участие 20 добровольцев в возрасте от 22 до 25 лет, разделенные на три группы. Одна группа подвергалась воздействию полициклических ароматических углеводородов при попадании на кожу, в легкие при дыхании и в желудок с едой — участники ели приготовленное мясо и подвергались воздействию дыма.
這項研究中有20名志願者參與其中，年齡22-25歲，被分爲三組。一組多環芳香族碳氫化合物在與他們的皮膚接觸，呼吸時進入肺部，胃裏也有食物，因爲這組志願者是在煙霧中吃燒烤。
Вторая – подвергалась лишь воздействию на кожу и легкие, а третья — только на кожу. Исследователи взяли образцы мочи участников за 17 часов до начала эксперимента, сразу перед его началом и спустя 35 часов после окончания.
第二組是多環芳香族碳氫化合物在與他們的皮膚接觸，呼吸時進入肺部。第三組只接觸了皮膚。研究者將開始實驗的17個小時之前的尿液樣本與實驗結束後的35小時的尿樣進行了採集。
Как и ожидалось, наибольшее количество опасных веществ поступало в организм с едой. Однако на втором месте по проводимости вредных соединений оказалась кожа, а дыхание — лишь на третьем. Исследователи предполагают, что содержащиеся в дыме масла способствуют более активному проникновению углеводородов в организм при попадании на кожу. Они рекомендуют использовать закрытую одежду при готовке, чтобы снизить количество опасных веществ, поступающих в организм.
正如預料的那樣，食用所進入身體的有害物質量最大，但是排在第二位的是通過皮膚，通過呼吸吸入有害物質只排在第三位。研究人員建議煙霧中含有的油會促進碳氫化合物進入人體。他們建議穿一些封閉性強的衣服來降低危險物質進入體內的量。
