泰國夜市網紅美食“火山排骨”做法！在家絕對可以自己做
這道菜想必去沒去過泰國的朋友都不陌生，泰國許多夜市都會有“火山排骨”，但是在中國的泰國餐館裏賣的也太貴了，小編的泰國朋友說，火山排骨以前是買不起肉的底層百姓用商販不要的骨頭做的，價格便宜，美味爽口，所以……與其花那麼多錢，要不要嘗試下自己動手呢？
ฮิตสุด ๆ ในตอนนี้ คงหนีไม่พ้นเมนู “ต้มเล้งแซ่บ” หรือ “ต้มแซ่บกระดูกหมู” ที่นำกระดูกหมูเล้ง หรือกระดูกหมูต้มซุปที่มีเนื้อติดมาต้มให้เปื่อย จนน้ำซุปหวานน้ำต้มกระดูก แล้วปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสด มะนาว และน้ำปลาจนรสชาติกลมกล่อม ซดร้อน ๆ คล่องคอเชียวค่ะ แถมวิธีต้มเล้งให้เปื่อยก็ไม่ได้ยากอย่างที่คิดนะคะ ถ้าอยากรู้สูตรและวิธีทำต้มเล้งแซ่บแล้วล่ะก็ตามมาเลยค่า!
時下最流行的是可能莫過於“火山排骨”了！用豬龍骨或帶肉的豬骨燉至軟爛，直至湯中有燉骨頭的香氣，再放入新鮮小米辣、檸檬和魚露來調味，使其湯濃爽口、熱辣香辛，而且想將骨頭燉至軟爛也並不難，如果想知道做法就請關注我們這篇文章哦！
วัตถุดิบต้มเล้งแซ่บ
火山排骨原料
กระดูกเล้ง 500 กรัม
豬龍骨 500 克
น้ำสะอาด 2 ½ ลิตร
清水 2.5 升
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
鹽 1 餐匙
กระเทียม 3 กลีบ
蒜 3 瓣
รากผักชี 1 รากใหญ่
香菜根 1 大根
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
胡椒 1 餐匙
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 15 เม็ด
青朝天椒 15 枚
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
檸檬汁 3 餐匙
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
魚露 3 餐匙
ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
刺芹 2 棵 
STEP 1 : ต้มกระดูกเล้ง
第一步：燉排骨
ล้างกระดูกเล้งให้สะอาด จนไม่ มีเลือดออกมา ผึ่งให้แห้ง
將骨頭洗淨，直至沒有血水，將其晾乾
ใส่กระดูกเล้งลงในหม้อ บุบรากผักชี และกระเทียม ใส่ตามลงไป ตามด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำเปล่าลงไปพอท่วม
將骨頭放入鍋內，放入香菜根和蒜，接着放入胡椒、鹽和清水使其剛好漫過食材
ตั้งไฟอ่อน เคี่ยว 2 ชม. ระหว่างเคี่ยวให้คอยตักฟองออกตลอด เสร็จแล้วตักกระดูกเล้ง และน้ำซุปใส่ถ้วย
小火燉2小時，在這期間一直守在邊上舀去浮沫，完成後將骨頭和湯汁撈出放入小碗中
STEP 2 : ใส่เครื่องต้มแซ่บ
第二步：放入酸辣食材
ตักกระดูกหมูใส่ชาม
將骨頭舀入碗中
ซอยผักชีฝรั่ง โรยบนกระดูกหมู ตามด้วยพริกขี้หนูสวนตำจนแหลก
將刺芹灑在骨頭表面，並加入搗碎的朝天椒
STEP 3 : ปรุงรสและจัดเสิร์ฟ
第三步：調味裝盤
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและมะนาว เพียงเท่านี้ “ต้มเล้งแซ่บ” ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมกินร้อน ๆ แล้วจ้า
用魚露和檸檬汁調味，火山排骨就可以熱辣出鍋啦！
ได้วิธีทำพร้อมสูตรต้มเล้งแซ่บง่ายขนาดนี้! ขอรีบพุ่งตัวออกไปซื้อวัตถุดิบมาทำตามกันด่วน ๆ แต่ถ้าใครชอบแบบกรุบ ๆ จะเปลี่ยนจากกระดูกเล้งมาเป็นต้มแซ่บกระดูกอ่อนก็แล้วแต่ความชอบเลย ทำเสร็จแล้วอย่าลืมส่งรูปมาบอกต่อความฟินกันด้วยนะคะ
得到了這麼簡單的火山排骨食譜，那就馬上去買食材趁熱打鐵做一下吧！但如果誰喜歡軟爛的口感，也可以根據自己喜愛將豬龍骨換成軟骨，完畢後別忘了發照片分享這份美滋滋哦！
這次再也不用去夜市了，在家就可以搞起來~
聲明：本文由本站泰語編譯整理，素材來自wongnai，未經允許不得轉載。如有不妥，敬請指正。
